《做涼粉為什麼加小蘇打?》 一、我們先來說說做涼粉為什麼加小蘇打小蘇打也是我們生活中經常見到的,小蘇打主要成分是碳酸氫鈉,屬於化學成分,也就是食品添加劑,它具有讓食物蓬松的效果,做涼粉加小蘇打主要就是能夠中和部分粉漿的酸味,促進涼粉定型,其實完全可以不用加的,只要掌握了做涼粉的小技巧,不加小蘇打做出來的涼粉一樣筋道爽口。二、做涼粉小技巧1、做涼粉澱粉的選擇很重要,豌豆澱粉和紅薯澱粉最好,其次就是綠豆澱粉和土豆澱粉,或者幾種澱粉混合都可以,不要用玉米澱粉,玉米澱粉做出來的涼粉不成形。2、澱粉和水的比例要掌握好,澱粉和水的比例是1:5,做涼粉最好用厚一點的鍋,這樣熬制的時候不容易糊底。 3、澱粉水往鍋裏到的時候,火一定要小,一定要慢慢倒,邊倒邊攪拌,然後就要不停的攪拌,防止澱粉粘鍋底,做好的涼粉加清水淹沒,放冰箱裏冷藏幾個小時,這樣涼粉更勁道,透亮爽滑。三、制作步驟1、食材:豌豆澱粉100克、水500克、鹽5克。2、把100克豌豆澱粉放入碗中,加5克鹽,加鹽可以增加筋性,加入100克水,攪拌均勻備用。3、起鍋燒水,鍋內加入400克水,大火燒開轉小火,慢慢倒入剛剛攪拌均勻的澱粉水,邊倒邊攪拌,要不停地攪拌,使澱粉受熱均勻,防止粘鍋底,一定要小火,不然很容易糊底。 4、澱粉剛開始是白色的,要一直煮到澱粉成透明的膠狀就可以了,裏面沒有白點,倒入刷好油的模具中放涼。5、表面蓋上保鮮膜或者倒入清水淹沒涼粉,防止涼粉表面變幹,最好放冰箱裏冷藏幾個小時,會更勁道爽滑,吃的時候用刀切成自己喜歡的形狀,切的時候可以在涼粉上撒點水,不容易粘刀,最後澆上自己喜歡的料汁就可以了。總結:通過以上的分享,我們知道了做涼粉其實不用放小蘇打的,只要掌握了做涼粉的小技巧,不放小蘇打做出來的涼粉一樣筋道爽滑,做涼粉澱粉要選擇好,澱粉和水的比例要掌握好,往鍋裏倒澱粉水的時候,一定要慢慢倒,邊倒邊攪拌,一定要用小火,不停的攪拌,這樣做出來的涼粉筋道爽口好吃。 《做涼粉為什麼加小蘇打?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
音調
速度
音量
語言
做涼粉為什麼加小蘇打?
精確朗讀模式適合大多數瀏覽器,也相容於桌上型與行動裝置。
不過,使用Chorme瀏覽器仍存在一些問題,不建議使用Chorme瀏覽器進行精確朗讀。