《越嚼越香的糖燒餅,自己做也不難,配方比例在這,學會再也不用買》 橙子小食光 越嚼越香的糖燒餅,自己做也不難,配方比例在這,學會再也不用買 我家附近的早市,有一家賣燒餅的,是用烤的,有甜味的也有鹹味的,每一個都是空心,我兒子很喜歡吃那個糖燒餅,隔一段時間會買幾個,咬上一口面香味十足,裡面帶點微微的甜味,越嚼越香,一口氣能吃3、4個。 每天早晨夫妻兩人一大早起來現做的燒餅,檔口上兩個大籮筐堆得滿滿地,用不了多久就能賣光。以前一直生意很火爆,時不時就要排隊購買,可是今年春節時候特殊原因,夫妻兩人回老家了,後來也沒再回來賣燒餅。 這不好久沒吃到這個燒餅了,兒子都饞了,那天心血來潮,想著要不要自己琢磨著做一下?這一試沒想到自己做也不難,比想像的簡單,家裡有麵粉就能做,個個都空心鼓大泡,一出爐孩子就嘗了一個,說是比買的還好吃呢! 最近都做好幾次了,越來越得心應手,也把配方比例記錄下來,分享給大家,喜歡吃糖燒餅的可以試試,學會再也不用買了。 【空心糖燒餅】 所用食材:中筋麵粉180克,溫水95~100克,植物油10克,鹽少許,酵母2克 餡料:白糖20克,中筋麵粉10克,表面:熟白芝麻少許 製作步驟: 1、不燙手的溫水加入酵母攪拌均勻,靜置一會激發酵母的活性,麵粉放入盆中,加少許鹽,10克植物油,加入酵母水先攪拌成絮狀,然後再和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放一邊發酵。 2、待發酵至2倍大,拉開看看裡面呈蜂窩狀即可。如果做早餐,可把麵糰放冰箱冷藏發酵,這樣早起很快的。 3、白糖放入小碗中,加點麵粉攪拌均勻,這樣烤好的糖燒餅不會流糖,避免吃的時候燙嘴。 4、把發酵好的麵糰反覆揉搓排氣,再均勻分成6等份,每一個都搓圓。 5、取一個麵糰擀成牛舌狀,要略寬一點薄一點,放上1湯匙的白糖餡料鋪勻。 6、將麵皮兩邊提起捏緊,一定要捏緊,不然烤制的時候容易裂開露糖。 7、用擀麵杖擀一下,成牛舌狀,但不要過度用勁,別擀露糖了。 8、在表面刷上少許清水,撒上點白芝麻靜置幾分鐘。這時候烤箱預熱230度,燒餅放在鋪了油紙的烤盤上,放入烤箱中層烤9分鐘取出。 烹飪小貼士: 1、因為要烤制,所以這個麵糰略柔軟一點,如果嫌棄發麵麻煩,也可以不發酵製作,剛烤完會很酥脆,但是放涼後會略硬,發麵的冷熱都好吃。 2、餡料的白糖加點麵粉,避免烤好後流糖而燙嘴。另外也可換成五香粉、椒鹽粉啥的,做成鹹味的。 3、烤制溫度和時間要根據自家烤箱調整,烤幾分鐘後由於高溫受熱,燒餅就會鼓起來,烤制時候要注意查看,別烤糊了。 原創圖文,嚴禁盜用,盜用必究。 《越嚼越香的糖燒餅,自己做也不難,配方比例在這,學會再也不用買》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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