《年糕的主場在南方?北方的年糕也不差,打出來的延邊美食是傳統》 菜鳥萌廚既然說到了朝鮮族的傳統美食,那麼年糕(打糕)就必須被提起,這款美食是朝鮮族逢年過節都會吃的一種食物,它和驢打滾有些類似,但做法卻有趣許多,這款美食很好的釋義什麼叫做男女搭配幹活不累,由於以前沒有機器輔助,因此打糕可是打出來的延邊美食,想要將泡發好的糯米打的有黏稠度,這可是個力氣活,所以這一重任就落在了男子身上,每逢過節朝鮮族人就會穿上漂亮的傳統服飾,男的舉起木錘捶打,而女生們則是坐在一邊撒水。 在這樣反複的配合下,糯米漸漸變得黏稠勁道,當然在捶打之前上鍋蒸熟等步驟也是少不了的,只是這樣的美食,隨著社會的發展也變得簡單了起來,雖然用機器做出來的打糕大大縮短了時間與人力,卻少了制作美食的那份快樂,而且在口感上也是差了不少,不僅如此,總類的多樣化與隨時可以吃到的環境,讓這款傳統美食失去了原有的意義。 好在朝鮮族人還是沒有忘記某些傳統,比方說在孩子升學考試時,大家會把打糕拍在牆上,寓意考個好成績,其實除了朝鮮族人的打糕之外,東北的粘豆包也是特色之一,這個和南方的年糕有些不同,但用的食材卻大同小異,將糯米蒸熟揉成團後,在裏面包入豆沙或其他餡料,再趁著月黑風高,冷風刺骨的時候將做好的豆包放在外面上凍,在東北外界的溫度,可比電冰箱好用多了,之後就是在想吃的時候拿進屋裏蒸熟就行。 除了這個之外,用野蘇子包裹的粘豆包也別有一番風味,這個的做法和上面的粘豆包有些類似,主要材料也是糯米粉與豆沙,只是在這個基礎上加上了蘇子葉,甜甜的豆沙餡,加上檽米粉軟糯的口感,本就會提升口感,而蘇子葉的加入卻讓這份美味得到了升華,淡淡的蘇子葉香完美的融合其中,吃上一口唇齒留香,真是滿足的很。 這麼看來,年糕的主場到底在哪並不重要,重要的是同樣的食材,卻由於地域的不同,產生了不同種類的美食,怪不得說我國是的美食大國,一個小小糯米粉也能吃出這麼多不同的味道,又有什麼事情是不可能的呢? 《年糕的主場在南方?北方的年糕也不差,打出來的延邊美食是傳統》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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年糕的主場在南方?北方的年糕也不差,打出來的延邊美食是傳統
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