朗讀早餐做涼拌菜有點冷了，更受歡迎的是酸辣醃蘿卜片，下飯又促消化第早餐做涼拌菜有點冷了，更受歡迎的是酸辣醃蘿卜片，下飯又促消化

《早餐做涼拌菜有點冷了，更受歡迎的是酸辣醃蘿卜片，下飯又促消化》
花兒的美食廚房美食達人,優質創作者又是忙碌的新的一周，北京這霧霾天持續兩天了，看來不刮上一場大風是驅散不了的。早上花兒例行的跑步10公里，回來後做了簡單美味的西紅柿雞蛋面，當然還少不了來上一小碟酸辣脆爽的醃蘿卜片。要是盛夏時節，我是很少做醃菜的。早餐一般都會做涼拌菜或者做個快手炒菜，天氣熱人都起得比較早，炎熱的夏季多吃涼絲絲的拌菜很是舒服，做醃菜總會擔心吃得慢，導致醃菜容易壞掉。可到了這即將立冬的時候，做些家人愛吃的醃制小菜就比較適宜了。煮湯面、喝粥、烙餅子，來點兒小鹹菜，真是越吃越香；此外這個時候，空氣濕度小，室內比較乾燥，做好的醃菜就能保持更久的時間，而且首次醃制用過的泡菜原汁，還可以繼續使用，做出來的小菜味道更好。
霜降節氣後，應季的白蘿卜適宜多吃一些，俗語也有冬吃蘿卜的說法。白蘿卜具有清熱解毒、止咳平喘的作用，所以秋冬季常吃白蘿卜可以起到止咳化痰的功效。寒冷的時候，我們通過進補來增強免疫力，但時常也會出現脾胃失和、積食胸悶等症狀，這時候吃些白蘿卜，白蘿卜性涼，含有糖化酵素和芥子油成分，能夠增強胃腸蠕動，促進食欲，對促進腸胃消化大有裨益。所以，花2元錢買根白蘿卜，再用半個小時做出幾罐醃蘿卜片，一日三餐也就有了可口的下飯小菜。【酸辣開胃的醃蘿卜片】食材准備：白蘿卜一根蒜2瓣、姜一小塊小米椒3根生抽、老抽、陳醋、糖、鹽、純淨水
做法：1、白蘿卜一根，去皮對半切開後，再縱向劈成兩半，切均勻薄片。
2、切好的蘿卜片加入兩小勺鹽，讓蘿卜片析出水分。
3、通常我會將加入鹽的蘿卜片都倒入這樣一個大盆中，左右晃動幾次，這樣蘿卜片就能均勻塗抹食鹽了。
10分鐘左右，就析出不少水，不著急的話，靜置一刻鐘的時間為宜。
4、醃制白蘿卜的時間，切好蒜片姜片，2-3根小米椒洗淨後剪成段。一般一根白蘿卜用3大勺生抽、一小勺老抽、2勺陳醋、一勺白糖拌勻做成調味汁就差不多了，密封罐裏剩餘的空間除了放入蘿卜片，就是加入純淨水了。
5、白蘿卜析出水後，將這水倒掉，白蘿卜片撈出放入幹淨的密封罐，這裏白蘿卜不用再次清洗。撒上小米椒段、姜片、蒜片，倒入純淨水，這裏注意醃制的汁水要完全沒過蘿卜片，這樣表面的蘿卜片不會變質，起到隔離空氣的作用。
6、醃制24小時後，蘿卜片的鹹味和酸味明顯，這時候吃是沒問題；不過醃制2-3天的時候，辣味和甜味就出來了，這時候的口感最佳。每次夾出蘿卜片的時候，一定是幹淨的無油無水的筷子，保持原汁的幹淨無汙染，這樣吃得差不多了，再次醃制的時候，這原汁還可以用。
我這次做，是第二次的原汁醃制了，醃制時又加入了生抽、陳醋各一大勺，白糖一小勺。沒有放老抽，所以顏色較淺，這個就隨意了。
【花兒的美食廚房】資深獨立美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人多檔美食節目特邀嘉賓
《早餐做涼拌菜有點冷了，更受歡迎的是酸辣醃蘿卜片，下飯又促消化》完，請繼續朗讀精采文章。
喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！