朗讀淺析飲食文化：特色的唐朝飲食文化和美食第淺析飲食文化：特色的唐朝飲食文化和美食

《淺析飲食文化：特色的唐朝飲食文化和美食》
菜菜的小豬唐朝全盛時期疆域圖唐朝是古代歷史中，最值得謳歌的盛世王朝。由於唐朝不只具有強大的軍事，而且在領土方面也創造了歷史。生活在盛唐時期的老百姓，已經過上人們期盼的小康生活。人們在物質生活得到滿足的同時，開始逐步對文娛生活，提出了新的要求。宋朝時期比擬火爆的勾欄瓦肆，最初就是誕生於唐朝時期。小編認為可以毫不誇大地說，唐朝人作為最幸福的古代人，曾經到達了精神和物質的雙豐收。唐朝是一個開放、包容的朝代，無論是政治、經濟、文化還是飲食上都表現了海納百川，兼收並蓄的態度，在飲食上也不例外，固然唐朝是以農業種植業為主的農耕社會，但受遊牧民族的影響，其飲食習氣發作了很大的變化。在漢唐時期，中原內地通過與西北少數民族交流，引入了許多蔬菜和水果種類，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，調味品有胡椒、沙糖等。在唐朝，主要的烹調方式有焗、煮、烤、燒、烙、燙、炸、蒸、脯、醃等，我們今天最為常見的炒在唐代並沒有出現，由於唐朝沒有大鐵鍋。唐代的時期雖然有鐵制品了，但是更多的應用是在軍隊的配備上面，就算是平常人家有鐵器也是用在農具等這些上面，而沒有想過把這麼金貴的東西做成一口鍋。所以在整個唐代不誇大的說可能你連一口鐵鍋都找不到而沒有鐵鍋的話就會出現一個現象，那就是沒有辦法炒菜，銅鍋只能煮東西吃。也正是由於如此，唐朝人普通都是以餅跟飯為主食。這裏的所說的餅內容可要比我們今天的廣泛的多。除了面糊成型的各種面食以外，他都成為餅，他們最具有代表性的還有胡餅，蒸餅和湯餅等。
胡餅唐朝有一個十分知名的食物胡餅。胡餅就只是把面食放在爐子裏面烤熟，雖說也能到達酥脆，但是美味可就遠遠不及如今了。那個年代最多也就是把芝麻撒在上面烤，被稱為胡麻餅。而這胡麻餅也被唐朝人譽為美味佳肴。蒸餅那就是我們如今的饅頭、花卷之類的，只不過那個時期這些都統稱為蒸餅。湯餅也同樣簡單，那就是面條面片一類。米飯在唐朝人的一日三餐中也有著一定的地位，地位比餅差點，但是也是不可缺少的主力。在有些地域，米飯比餅更是受到人們的喜愛。那個時期的飯和如今相差無幾，大多是稻米飯和粟米飯。唐朝人也是喜歡吃粥的，比方白居易的“今朝春氣寒，自問何所欲。其中都是說的是粥，他們的原資料從小麥，大麥，薏仁米，輔料從蔬菜到肉到水果，應有盡有的。
米飯唐朝人當時肉食他們以羊肉為主，他們也喜歡吃生魚，但那時候漁獵風氣很盛，釣魚很常見，所以就有了一道十分有名的菜“切鱠”，其實就是當今的生魚片。
唐朝的尾筵唐代羊肉烹飪辦法很多，從詳細做法上就能看出南北飲食文化的差別，北方人吃法很豪邁，羊肉做法以烤為主，例如“紅羊枝杖”（現代烤全羊的前身），具有濃鬱的遊牧民族飲食特征。南方羊肉吃法比較精細和複雜，他們常常把羊肉與南方特征的水產相分離，例如“錦裝鱉”就用了鴨蛋、羊肉和甲魚做的菜肴，對手法極為講究，需求耐心和細心。羊肉除了南北吃法不同外，在宮廷和民間的做法也有很大不同。比方“升平炙”就是典型的宮廷貴族菜，用羊舌頭、鹿舌頭制造而成的一種精細菜式，貴族菜系對原料要求高，對刀工手法也有極高的要求，表現了宮廷奢靡生活。民間羊肉吃法也很有特色，有普通老百姓吃法，也有文人雅士吃法，相對於生活富有的文人雅士來說，受制於經濟條件的影響，普通老百姓只要在逢年過節才幹吃上羊肉，“回湯武庫”“社零星”就是典型的農家菜。由此可見，大唐不僅經濟繁榮，在飲食上面也有其特殊的發展，正是由於這種對食物的包容和創新，讓食品的品種更加豐厚，讓飲食文化愈加的繁榮。
《淺析飲食文化：特色的唐朝飲食文化和美食》完，請繼續朗讀精采文章。
喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！