《腐竹不炒不涼拌,下鍋煮一煮就上桌,麻辣鮮香,比水煮肉片還解饞》 小酥肉美食百家榜創作者,美食達人,優質創作者腐竹可以說是營養價值最高的豆制品之一,腐竹濃縮了大豆的精華,還有著自己獨特的香味和口感。腐竹中蛋白質的含量高達40%以上,比牛肉、羊肉都要高出不少;腐竹的價格也比較親民,十幾塊錢就能買到一斤優質的頭層腐竹。 今天小編就為大家分享一道腐竹的美味做法,口感鮮香軟糯,熱氣騰騰的,非常適合當下這個季節,而且做法相對來說也比較簡單。 【熗鍋腐竹】准備食材:頭層腐竹150克、黑木耳20克、銀耳一朵、郫縣豆瓣醬一茶勺、牛油火鍋底料一小塊、生抽適量、鹽適量、幹辣椒適量、大蒜兩瓣、小蔥一把、食用油適量。做法步驟:1、把腐竹掰成小段,放在盆中,加入沒過腐竹的涼水,浸泡3小時左右,把腐竹完全泡發。 2、黑木耳和銀耳用涼水提前泡發,然後摘去根蒂,撕成小朵備用。 3、把小蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、幹辣椒剪成小段備用。 4、把泡發的腐竹控幹水分,再用手擠幹殘留的水分,放在盆中,打入一顆雞蛋,加入適量玉米澱粉抓拌均勻,使腐竹表面裹上一層薄漿。 5、鍋裏加入適量食用油,油溫燒至五成熱,把掛上糊的腐竹段下鍋油炸,炸至表面金黃後撈出控油備用。 6、炒鍋裏加入適量食用油,油熱後下入蔥花炒香,然後下入郫縣豆瓣醬和火鍋底料,炒出紅油和香味。 7、接著加入適量清水,水燒開後加入適量鹽和生抽調味,把摘洗幹淨的銀耳和木耳下鍋。 8、把銀耳和木耳煮熟後撈出,盛入盆中墊底。 9、接著把提前炸過的腐竹下鍋,煮1分鐘左右,讓腐竹吸足湯汁的味道,因為腐竹表面有澱粉,湯汁也會隨之變得濃稠。 10、把煮好的腐竹連同湯汁一起倒入盆中,蔥花、蒜末、幹辣椒撒在上面;鍋裏加入適量食用油,油溫燒至六成熱後關火,把熱油澆在蔥花、辣椒段上,熗出香味後即可上桌。 腐竹有頭層、二層和三層之分,頭層腐竹的營養和口感最佳,當然價格也稍貴,我們在買腐竹時最好選擇頭層腐竹。小貼士:腐竹掛糊前一定要把水分擠幹,否則非常容易脫糊;下鍋油炸的時候油溫保持在5成左右。我是小酥肉美食,一位愛做菜、愛分享的90後,如果您喜歡我的文章,記得收藏、點贊、轉發哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀,我們明天再見。 《腐竹不炒不涼拌,下鍋煮一煮就上桌,麻辣鮮香,比水煮肉片還解饞》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
音調
速度
音量
語言
腐竹不炒不涼拌,下鍋煮一煮就上桌,麻辣鮮香,比水煮肉片還解饞
精確朗讀模式適合大多數瀏覽器,也相容於桌上型與行動裝置。
不過,使用Chorme瀏覽器仍存在一些問題,不建議使用Chorme瀏覽器進行精確朗讀。