朗讀美食：吃不膩的客家菜第美食：吃不膩的客家菜

《美食：吃不膩的客家菜》
LotteLife客家菜與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系，在廣東菜的三大流派中，客家菜可謂是最原始的廣東“土”菜，就地理條件和物產而言，用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少。傳統的客家招牌菜是鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脫胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。秀一下中午的客家菜午餐：客家鹹雞肉質彈牙，鹹香回甘。釀豆腐豆香濃鬱，外脆內嫩，細膩滑口。鐵板茄子吃出了紅燒肉的味道，卻不會油膩，完美！送的手撕餅點心好香口，很有嚼勁，我可是吃了好多。。。煎釀三寶精致搭配，份量十足，味道中規中矩。蒸飯香口彈牙。
客家鹹雞肉質彈牙，鹹香回甘客家菜的雞類最有名的就是鹽焗雞了，有天下第一雞之稱。其它的還有白斬和田雞、家鄉水煮雞、清燉雞等等。水晶雞是近年河源客家菜的代表作。鹹雞是傳統的客家菜，也叫“外婆雞”。很久以前，客家人生活艱苦，逢年過節的時候才舍得殺只雞，外婆特地把雞腿留下來埋在鹽堆裏保存。待到節後女兒帶外孫回娘家時，就把雞腿從鹽堆裏取出來款待外孫，經鹽醃制的雞腿鹹香鮮美。食用時蘸些客家黃酒，更具風味！
釀豆腐豆香濃鬱，外脆內嫩，細膩滑口釀 菜：客家釀菜最為出名，對於客家人來說，這個世界沒有什麼是不能釀的。釀菜，體現了客家人南遷時的艱辛。從中原遷徙自南方的客家人，因思念家鄉美食，或是制作節日食品時，遷移的當地沒有包餃子用的面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替餃子皮包裹餡料，因此造就了釀菜的多樣化。除此之外，在釀菜中還包含了一種思念和柔情，當我們在外打拼累了的時候，就想回到家，吃上一道家人親手做的釀菜。那一刻，什麼勞累辛苦都不算什麼了。敢稱頭牌菜的就是家家戶戶過節必煮的釀豆腐。傳說與客家人從中原南遷飲食習慣改變有關，是餃子的情結造就了客家釀菜。
鐵板茄子吃出了紅燒肉的味道，卻不會油膩，完美！
送的手撕餅點心好香口有嚼勁！
煎釀三寶精致搭配，份量十足，味道中規中矩在客家人種類繁多的釀菜江湖，有一個組合誰也不能忽視。那就是由釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子組成的“煎釀三寶”。
蒸飯是五常大米的，香口彈牙客家菜的種類還有好多好多，一餐是吃不完的啦，我真的很喜歡吃客家菜，感覺永遠都不會膩哈~
《美食：吃不膩的客家菜》完，請繼續朗讀精采文章。
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