《單位食堂美食之——泡椒草魚》 我是自在心今天給大家送上的是泡椒草魚。這道菜與大家喜歡吃的泡椒魚頭差不多, 只不過鰱魚頭換成了草魚,味道也是那麼鮮美。食堂用的是紅泡椒,泡椒脆嫩多汁,鮮辣微酸,具有增進食欲、促進消化的作用,常用來烹制成泡椒牛肉、泡椒雞雜、泡椒魚頭、泡椒鳳爪等菜肴。草魚既是美味的河鮮,還可以促進血液循環,具有較高的食療價值。兩個食材碰撞在一起,一定會碰撞出絢麗的光芒。 這道菜好吃與否的關鍵是草魚是否鮮活。據我來廣東這段時間的觀察,廣東人是基本不吃死掉的魚蝦之類的,吃必吃活的,而且越歡實越喜歡,自然價格也會更高。但是活魚做出的味道確實鮮美。單位食堂做魚也是必須要買活的,而且因為人多需要改刀的緣故,每次都會買大個的那種。大草魚買回後殺洗幹淨,沿大梁骨一剖兩半,然後剁成小塊,加蔥姜絲、料酒和適當的鹽醃制一會。醃制好後,將魚塊整齊碼放到鋪了一層蔥姜絲的烤盤中,然後把幫助這道菜提味增鮮關鍵角色——紅泡椒均勻鋪撒到魚肉上面,為了照顧到不能吃辣的同事,所以泡椒放得並不多,最後再撒上些蔥姜絲,放入蒸箱中蒸熟,出鍋後淋上少許熱油,能起到進一步提鮮的效果。這道菜很受大家的歡迎,有的同事一人就拿了4、5塊,結果晚來的幾名同事沒有吃到。特別是一個晚來的老領導望著空空的烤盤,不無遺憾地說:“看來下一步要早點來吃飯咯” 《單位食堂美食之——泡椒草魚》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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單位食堂美食之——泡椒草魚
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