朗讀川渝美食界的紅寶石，麻辣鮮香的缽缽雞，做出最純正的四川味道第川渝美食界的紅寶石，麻辣鮮香的缽缽雞，做出最純正的四川味道

《川渝美食界的紅寶石，麻辣鮮香的缽缽雞，做出最純正的四川味道》
算算美食家
什麼是缽缽雞呢？缽缽雞是四川本地傳統的名小吃，其歷史可追溯至清朝時期。在早期是以陶器缽器來盛放以川渝“麻辣”特色為主的佐料加上多種調料的雞片而成，因而得名“缽缽雞”。可以根據不同的口味，選擇不同類型的缽缽雞，也可以根據自身需要將它作為正常或者小吃，是一種好吃方便又簡單的四川特色美食。
接下來介紹幾種缽缽雞的家常做法：【做法一】1、將公雞去毛煮熟除去內髒，並將雞肉切片穿串放在一旁備用。2、選擇一些自己喜歡的葷素食材，例如：鵪鶉蛋、開花腸、脆皮腸、雞皮、蝦餃、木耳、萵筍、藕片等煮熟穿串放在一旁備用。
3、碗中加入胡椒粉、花椒粉，鹽、澱粉揉搓均勻放在一旁醃制20分鐘。4、在鍋中加入豆瓣醬，炒出紅油，加入大蒜、姜片、小蔥以及幹辣椒、小茴香、香葉、八角和適量花椒炒香之後加入清水和辣椒油（藤椒油）。
5、中火慢燒之後將香料用漏勺倒出，把鍋中的湯底倒入第三步的碗中放涼備用。6、把准備好的已煮熟的食材放入其中浸泡入味撒上白芝麻即可食用。7、根據個人喜好選擇不同的蘸料如芝麻蘸料、幹碟蘸料等。
【做法二】1、將公雞去毛、去除內髒，洗幹淨後煮熟切成改刀狀備用。2、在雞湯內加入豬棒骨或者棒骨湯進行熬制慢燉放在一旁備用。3、准備好自己喜歡的食材如丸子、萵筍、藕片、土豆片等穿串備用。
4、盆內加入鹽、紅油辣椒、胡椒粉、花椒粉、花椒、白糖和味精攪拌均勻。5、舀一勺備好的雞湯做湯底加入在盆中，撒上白芝麻准備加入食材。6、把准備好的食材加入盆中等其充分入味後即可食用，將雞肉均勻擺在盆中。
制作注意事項＆小貼士：1：肉需要煮熟斷生，但是切記不能煮爛，火候控制在八分就行。2：雞肉切片切塊時需要注意，肉片就是肉片，五髒六腑是五髒六腑，雞爪是雞爪，雞皮是雞皮，翅尖是翅尖，切片切塊時要一一准確區分開否則有失口感。3：喜歡穿串吃的可以准備一些竹簽備用，穿串時需要注意不要被刺傷。4：藤椒口味和紅油口味的缽缽雞口感都不相同，可以按自己的喜好來增加配料。
缽缽雞做法簡單方便，但這其中可有不少學問：主食材——雞肉，雞肉又要溫中益氣，補精填髓，補虛益智的作用。因為這雞肉中含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷和多種維生素，是腦力勞動者，老年人、小孩子們的理想食物。配合花生醬芝麻醬一起食用會有更多的功效，因為花生醬芝麻醬中含有更豐富的蛋白質、礦物質微量元素以及大量的維生素，配合雞肉一起食用具有降血壓和血脂的功效，甚至對糖尿病都有輔助治療作用哦。怎麼樣，一盆簡單的缽缽雞竟然有這麼多的學問，真不愧是被稱作是四川美食界的“紅寶石”呀！還不快學起來，做給自己愛吃美食的親朋好友們吃呢！
本篇文章是原創文章，侵權必究喜歡的朋友們可以點個收藏，加個關注哦對本篇文章有不同的看法和意見歡迎在文章下方留言處留言感謝您的觀看與支持！
《川渝美食界的紅寶石，麻辣鮮香的缽缽雞，做出最純正的四川味道》完，請繼續朗讀精采文章。
喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！