《太原美食收藏介紹,都是很經典,你吃過多少當地的傳統小吃?》 樹樹聊旅遊剔尖,又稱拔魚、剔撥股,是起源於山西運城、晉中,流行於山西、蒙古、陝西、河北等地的一種傳統面食。挑尖制作方便快捷,口感順滑,易於消化,因此廣受大眾青睞,是山西最具代表性的面食之一。 兩端尖細長,中間略寬,白色,薄而滑,柔軟有棱紋,頂部有澆頭,再配上調料,食物非常美味。一般來說,白面粉、高粱粉(一般帶榆樹皮)、雜糧粉、紅面粉都可以用來做采摘尖,一個師傅,用特制的槳和鐵筷子挑出來的紅臉撥股,大概只有0.5厘米厚,半個小時可以供十幾個年輕人同時食用,挑尖的技巧和速度驚人,白面挑尖是華中家庭主婦的拿手好菜,比紅面挑尖更快更多變。 在涼爽的初秋,吃一碗原湯融化原糧的尖端,是最好的養胃方式。北瓜色澤金黃,口感綿軟甘甜,再配以順滑耐嚼的采摘尖,自然搭配。燥是秋季的主氣,“秋燥”之氣最易傷肺。人們應該警惕初秋的“秋燥”,北瓜像南瓜一樣小,也叫桃南瓜,香甜無毒,有潤肺平喘的功效,適合早秋食用。 炒豬肉是山西省最著名的傳統菜肴,經過廚師精心烹制,代代相傳。素有“三晉盲”之稱,其來曆有多種說法,其做法因地而異,比較有名的有大同、太原、陽泉、晉城的油肉,還有晉城的“米油肉”,特點是湯多,和剛煮好的米飯一起吃,算是必須品。 所有經營晉菜的餐廳和酒樓,菜單上都有炒豬肉,其中太原炒豬肉最有名,風味最獨特,太原非常講究油肉用醋,菜色金黃明亮,鹹鮮有醋味,質地柔軟,汁透明,不稀不稠,油微亮,這是一道非常美味的菜。 羊雜割是山西的一種地方小吃,據說山西人在元朝就開始吃奸党,忽必烈的母親給了一個雜割,洗羊的心、肺、肝、腸、血等,將它們煮熟,切碎,與胡椒、胡椒、鹽、大蒜、洋蔥、姜等混合,加一些水煮肉湯,做成“羊雜”,加粉絲一起吃。現在已經發展成山西地方美食。 走在太原的大街小巷,隨處可見經營“羊雜割”的小店,門面小,生意興隆,羊排在山西不同地區叫法不同,吃法也不同,太原的羊排裏全是食材,煮湯和拌湯時,洋蔥、生姜、歐芹等,加入,其他的加入粉絲和豆腐,吃的時候淋上著名的山西老陳醋,別有一番風味。蕎麥香腸是山西省祁縣、太谷、榆社和文水的傳統小吃,山西灌腸的制作方法比較神秘,大多是家傳,口感細膩,順滑可口,長期食用不油膩,准備簡單,邊吃邊加秘制鹵汁比較好,蕎麥香腸雖然叫灌腸,但和一般灌腸完全不同,沒有任何動物內髒。 起源於西晉,由血腸演變而來,從發展到現在已經完全認不出來了。既沒有血也沒有腸,方法是將蕎麥面條放在盤子裏蒸熟,冷卻,然後取出切成條狀,切好的香腸條可以和豆芽一起炒,也可以直接放在涼拌沙拉裏吃,涼拌沙拉味道更好,口感清涼濃鬱,具有清涼消暑的特點,灌腸是太原當地人生活中不可缺少的,適合消暑,所以和山西涼皮、涼粉一起,是山西人夏天最愛吃的食物,也可以當零食或者直接當飯吃。 《太原美食收藏介紹,都是很經典,你吃過多少當地的傳統小吃?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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