《冬天去哈爾濱旅遊,一定要吃的美食,不嘗就白去了》 雪醬的廚房美食達人,優質創作者作家阿城在《哈爾濱人》一書中,如此寫道:“中央大街上所有的門市商店都各具特色,像德國萊比希式的街頭書店,深灰色的尖頂瘦樓,墨綠色的老秋林,法國式的咖啡館,美國人的肯德基店,俄式的酒吧,令人目眩的珠寶店,鞋店,時裝店,熟食店,藥店,室內音樂團,俄文的牌匾,日本的燈籠,猶太的聖徽,美國的國旗,不明國籍的混血兒等等,走在這樣的環境中散步,如同走在歷史當中。從這些情況當中你會發現,在飲食上,還沒有一座城市像哈爾濱人一樣受著多元文化的滋養,並形成特色獨具的哈爾濱人文景觀。”在哈爾濱這座城市逛吃,可以非常明顯地感受到,這裏有中國傳統飲食文化與西方飲食文化的碰撞與交融,有西餐,也有燉菜,難怪有人如此形容哈爾濱飲食的特點,“樸實中透析出秀氣,粗獷中蘊藏著精華”。 “大列巴”上世紀五六十年代,在哈爾濱僑居的俄國人特別多,對面包的需求量也特大,當時不少商場有賣大列巴的,久而久之,很多中國人也開始食用大列巴。阿城在提到哈爾濱的大列巴時,形容的很有意思:“在這樣的飲食環境當中,在這些洋人的影響與慫恿下,許多中國人,包括我和我的父輩們,即早期哈爾濱人也漸漸地開始喜歡品嘗這些食品了。他們學著洋人的樣子,不知緣由地在大列巴抹上奶油、果醬,奢侈一點的,再抹上大馬哈魚子醬,這樣子吃了,邊吃邊喝著啤酒,或者牛奶,或者格瓦斯。久而久之有感情了,戀人似的,分開久了,還很想念它們。” 有句俗語這樣形容大列巴,“哈爾濱一大怪,大面包像鍋蓋”,不得不說,形容的非常形象,大列巴的直徑達25厘米以上,每個約2.5千克,又大又重。大列巴的味道有些微酸,一開始吃可能會不習慣,但就這股酸味,正是純正大列巴的證明,我還挺喜歡吃這種微酸味道的大列巴,不過可能有人不太能接受這種味道,到了哈爾濱可以買一點嘗一嘗,再決定要不要當特產買回家。 紅腸哈爾濱紅腸,這個非常有名,是一種俄羅斯風味的歐式腸,原來一般是作為大面包佐餐,這種用傳統原木熏制的紅腸,吃起來香味特別濃,油而不膩,鹹淡適宜,吃起來滿口留香。關於紅腸的歷史,最早是在1913年,由一個叫“愛金賓斯”的技師,把包括紅腸、幹腸、小肚等許多品種的紅腸制造技術傳到中國。 除了紅腸,哈爾濱還有一種比較粗的茶腸,裏面放有花椒粒和豌豆等,這種也很受歡迎,但外地朋友最熟悉的還是紅腸,可以嘗嘗這種茶腸。 馬迭爾冬天到哈爾濱旅遊,必須要體驗的一個項目,就是在零下氣溫的街頭,吃馬迭爾冰棍,不過冬天吃要注意,嘴巴不要被冰棍粘住哦。 馬迭爾冰棍吃起來“奶味濃”,“很香甜”,可以說是哈爾濱最知名的冷飲之一,每次去中央大街那家店,幾乎都要排隊,可見火爆程度。 格瓦斯非常喜歡哈爾濱的格瓦斯,它是一種用面包幹發酵釀制的飲料,含有低度酒精,顏色有點像啤酒略微呈現紅色,喝起來有一種發酵的味道。 這種用面包幹發酵的格瓦斯,雖然有低度酒精,但幾乎喝不出來,酒精含量只有1%左右,可以放心喝,不用擔心喝醉哈。 燉菜燉菜可以說是東北一大特色,菜量大,味道香,很實惠,哈爾濱燉菜的特點就是體現在食材本身,烹飪與調料只是輔助,並不用放太多調味料。常見的哈爾濱燉菜有,鯰魚燉茄子、得莫力燉活魚、雪裏蕻燉大豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、豬肉燉粉條等。 熏醬熟食之前去哈爾濱,吃了熏醬熟食,那叫一個香啊!在哈爾濱市內,有很多熏醬小館,這種熏醬菜簡直是下酒神器。 醬脊骨,熏雞脖,熏豬手,松花小肚,粉腸,熏雞骨架,雞翅尖,鴨舌,粉腸,熏醬搭配啤酒,完美地撐起哈爾濱人的冬天。 冰糖葫蘆冬天的哈爾濱,冰糖葫蘆是一大特色,整個室外零下的氣溫,宛如一個大冰櫃,給各種各樣的冰糖葫蘆保鮮,五顏六色的糖葫蘆,種類豐富,有山楂的,獼猴桃的,草莓的,香焦的,各種各樣,應有盡有。 鍋包肉鍋包肉這個太有名了,鍋包肉這道菜,清光緒年間,始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。哈爾濱作為鍋包肉的起源地,到這裏去肯定是要嘗一嘗的,鍋包肉原叫鍋爆肉,炸好的鍋包肉色澤金黃,吃起來外皮酥脆,味道酸酸甜甜。 俄式西餐哈爾濱的飲食文化豐富而包容,除了鍋包肉、燉菜,還有大列巴,紅腸,格瓦斯等,這裏面還有一個不得不提,那就是俄式西餐。在作家阿城筆下,曾這樣記錄,“幾乎哈爾濱所有的原住民都在西餐館吃過西餐。這幾乎成了該城市的一個不成文的傳統,他們會不定期地光顧這些地方。 大凡來了外地朋友,作為哈爾濱人大多都會請客人到這家西餐廳去嘬一頓。吃吃那裏的串燒羊肉,奶汁肉餅,牛排和豬排,喝生啤酒。這種事已經成為哈爾濱的時尚了。無論是孩子考上了大學,或者同事朋友晉升了職稱,都喜歡到這裏慶祝慶祝。吃過了喝過了,一夥人魚貫而出,到對面的那幢典型的法國式建築的馬迭爾賓館的冷飲廳,吃吃那兒的冰鎮酸奶、熱咖啡之類。吃過之後,有興趣,再去逛逛秋林百貨公司。”阿城的記錄,充滿了畫面感,到哈爾濱旅遊,不妨去嘗嘗幾乎所有哈爾濱原住民都吃過的俄式西餐。 注:部分圖片來自網絡 《冬天去哈爾濱旅遊,一定要吃的美食,不嘗就白去了》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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冬天去哈爾濱旅遊,一定要吃的美食,不嘗就白去了
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