《美食家常菜推薦:可樂雞翅,紅燒魚塊,荔枝肉(咕嚕肉)美味下飯》 橘子味的玫瑰撻【可樂雞翅】食材以及調味料的准備:雞翅,可樂,姜,蒜,小蔥,食鹽,醬油,老抽,料酒。烹飪做法步驟:1、雞翅洗淨,用牙簽在雞翅上紮些小洞備用;姜、蒜和小蔥切碎。2、將雞翅中放盤內,再加入姜、蒜和小蔥,加入食鹽、醬油、老抽、料酒用手抓均醃制15分鐘。3、把醃制好的雞翅冷水下鍋,焯水去腥。4、鍋內倒入植物油小火燒熱,再將焯過水的雞翅中放入鍋內煎至兩面上色。 5、再把醃制的料都倒進去,加入適量的可樂燒開,可樂和雞翅持平即可。 6、用小火燜至湯汁變濃時即可收火。 烹飪小技巧:1、煎雞翅時用小火,以免雞翅糊底,加入可樂之後,如果覺得顏色不夠深,可再添加少許老抽調調色;2、燜雞翅時,應以慢火燜,才能發出香濃的味道,而成膠原有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化;3、盡量買個頭小一點兒的雞翅,有些大雞翅上有好多黃色的油,影響味道進入肉中,不要用雞胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。 【紅燒魚塊】食材以及調味料的准備:魚塊,青紅辣椒,大蒜,生姜,豆瓣醬,料酒,鹽,醬油,白糖,胡椒粉,雞精,澱粉。烹飪做法步驟:1、魚買的時候攤主已經幫忙殺好,回家洗洗幹淨,把魚塊改小塊,放一勺料酒,適量的鹽,醃制入味,生姜,大蒜切碎,青紅辣椒切圈。2、鍋內放油,油溫七成熱放入魚塊,一面煎黃翻一面再煎,兩面煎好後,將魚塊扒一邊,放生姜大蒜爆香,放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。 4、放一勺料酒 ,一勺紅燒醬油,一勺白糖,再倒入沒過魚塊的清水,大火燒開,蓋上鍋蓋轉小火(醃魚的時候已經放過鹽了,如果鹽不夠,可以再加點)。 5、湯汁變濃,放胡椒粉、雞精,放青紅椒,淋入澱粉水,大火收汁。 紅燒魚塊做好啦!香噴噴的特別誘人,外皮焦脆內裏醬香綿柔,配上鮮豔的青紅椒絲,香辣驚豔。 【荔枝肉(咕嚕肉)】食材以及調味料的准備:豬瘦肉,土豆,雞蛋清 ,生姜,蔥,大蒜,料酒,鹽,澱粉,蠔油,蕃茄醬,白糖,水澱粉,白醋。烹飪做法步驟:1、豬瘦肉洗淨,土豆切片,香蔥洗淨備用。2、將准備好的瘦肉先片切1公分厚,再在每片肉上面切斜十字花刀,注意不要切斷,最後形成網花形狀。 3、把切好花刀的肉片再切成3-5公分長,3公分寬的肉塊,倒入碗中,再倒入雞蛋清,加入料酒和鹽,姜蒜末抓勻醃制20分鐘。然後肉片兩面都沾上幹澱粉。 4、起鍋燒油加熱至8成熱,放入事先醃制好的肉片,肉片要一片一片下鍋,避免粘到一起。炸至金黃撈出控油備用。 5、接著把土豆塊倒入鍋中,炸至金黃撈出,可以用筷子紮一下土豆,能紮透表示炸熟。 6、鍋中留少許餘油,倒入蔥姜蒜爆香,倒入蠔油,番茄醬小火快速翻炒幾下。 7、倒入水澱粉勾芡,小火煮至濃稠,邊倒邊用鏟子攪拌。 8、將炸好的瘦肉和土豆倒入鍋中,全程小火翻炒入味,最好加幾滴白醋,撒上蔥花即可。 土豆外酥裏嫩,豬肉香酥彈牙,酸甜開胃超級好吃啊,你們一定要試試! 《美食家常菜推薦:可樂雞翅,紅燒魚塊,荔枝肉(咕嚕肉)美味下飯》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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美食家常菜推薦:可樂雞翅,紅燒魚塊,荔枝肉(咕嚕肉)美味下飯
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