《元旦家宴,給家裏老人做這8道菜,好吃、不油膩,人人誇贊廚藝好》 高興的飯【需要的食材】苦瓜、雞蛋。【做法】苦瓜從中間切開,用勺子挖去瓜瓤,改刀切成小丁。 鍋中水開加入1小勺鹽,再下入苦瓜丁,焯水30秒左右迅速撈出,可以去除苦瓜中大部分的苦味兒,而且能夠讓苦瓜更加嫩綠。碗中打入4個雞蛋,沿著一個方向攪散,加1勺鹽、1小勺十三香,再加入焯好水的苦瓜丁,繼續沿著一個方向攪勻,讓蛋液和苦瓜丁充分融合。 鍋中燒油,油溫6成熱,下入雞蛋液,等到雞蛋液底面定型,再慢慢將雞蛋液滑散,炒熟即可! 第2道:涼拌豬肝 【需要的食材】豬肝。【做法】將豬肝兒涼水下鍋,大火燒開,淋入一點高度白酒,轉中火煮3分鐘,撈出用溫水沖洗幹淨備用。 接著下入八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒,再加2勺生抽、1勺老抽、1小勺食鹽,湯汁的顏色要調得深一些,豬肝才能更容易上色。 再將煮好的豬肝加入湯汁中,大火燒開,中小火煮20分鐘。20分鐘之後用筷子紮一下,豬肝沒有血水冒出來就可以關火了。 要想豬肝好吃,更容易入味的關鍵就是將豬肝在湯汁中浸泡2個小時以上。 我們接著將豬肝切成薄片,再放入蒜末、洋蔥絲、香菜段,放入鹽、雞精、白糖、生抽、辣椒油抓拌均勻就可以啦!不能吃辣的可以不放辣椒。 第3道:魚香豆腐 【需要的食材】豆腐、木耳、胡蘿卜、青椒。【做法】豆腐切成小塊備用,木耳放入碗中,加入清水沒過木耳,將木耳泡軟,胡蘿卜切成細絲,青椒也切成細絲備用。 鍋中加入清水,大火煮開,加1勺鹽增加底味,加入豆腐煮2分鐘左右,去除豆腥味兒,撈出來放入盤中備用。 碗中加3勺生抽、2勺陳醋、小半勺老抽、1小勺食鹽、1小勺白糖、1勺澱粉、2勺清水,攪拌成魚香汁。 鍋中加少許的食用油,下入蔥花、蒜末炒香,接著加入青椒絲、木耳、胡蘿卜絲翻炒變軟。下入焯好水的豆腐,再淋入魚香汁翻炒均勻,燜煮2分鐘左右,將湯汁收至濃鬱的狀態,就可以出鍋啦! 第4道:翡翠土豆絲 【需要的食材】土豆、青椒。【做法】將去皮的土豆切成粗細均勻的細絲,放入清水中清洗2-3遍,洗掉多餘的澱粉,可以讓土豆絲更爽脆! 再將青椒切成細絲備用。鍋中水開,下入土豆絲、青椒絲焯水20-30秒迅速撈出,放涼水中過涼。 鍋中燒油,放入蒜末、幹辣椒炒出香味,接著下入焯好水的土豆絲和青椒絲,迅速翻炒30秒,放入鹽調味即可。記得全程要大火,快速翻炒。炒熟即可出鍋! 第5道:山藥濃蛋湯 【需要的食材】山藥、雞蛋、胡蘿卜、香菇。【做法】山藥去皮用刀壓碎,胡蘿卜、香菇切成丁備用,雞蛋攪散備用。 鍋中油燒熱,倒入胡蘿卜丁、香菇丁炒出香味,倒入適量清水,煮開後放入山藥泥攪勻。放1小勺鹽調味,再次煮開後淋入雞蛋液,撒上青菜碎,再次煮開就可以出鍋啦! 第6道:乾隆龍井蝦仁 【需要的食材】蝦、龍井茶。【做法】鮮蝦去頭、去殼,用刀劃開蝦背、去蝦線。 清洗幹淨,放入1顆蛋清、1小勺食鹽、2勺澱粉、2勺食用油攪拌均勻,醃制10分鐘。利用這個時間我們來泡一杯龍井茶。 起鍋燒水,水沸騰後放入蝦仁炒熟撈出瀝水。起鍋燒油,放入蝦仁翻炒,淋入少量水澱粉、1勺料酒、2勺龍井茶水、少許龍井茶葉,翻炒均勻即可出鍋! 第7道:花開茄子 【需要的食材】茄子。【做法】把洗幹淨的茄子切成粗一點的條狀。鍋裏面加水,水開後放入切好的茄子,上鍋蒸7-10分鐘。 蒸好拿出來放涼。准備一個碗調一點醬汁,加入切好的蒜末、小米辣、1小勺鹽、1小勺白糖和適量的醋、2勺生抽、1小勺芝麻油、適量的辣椒油攪拌均勻備用。 把晾涼的茄子擺在盤子裏面,澆上調好的料汁,撒上蔥花就可以吃啦!第8道:白玉豆腐丸子【需要的食材】豆腐、芹菜、香菇、胡蘿卜、芹菜、胡蘿卜、香菇。【做法】先把芹菜、香菇、胡蘿卜洗幹淨。豆腐壓碎,洗淨的芹菜、胡蘿卜、香菇都切末。切好的配料直接放入豆腐中,打入1個雞蛋。 加入1小勺食鹽、1勺蠔油、1大勺澱粉、1大勺面粉攪拌均勻。攪拌好後,揉成一個個的丸子。 鍋中加入水,把丸子上鍋蒸。大火蒸15分鐘左右就可以啦! 接下來調制一個料汁,鍋中加入適量的清水,加入1勺蠔油、1勺生抽、1小把蝦米,淋入少量水澱粉,開大火收汁。將料汁淋在豆腐丸子上即可! 恭喜你又學會了一道菜!如果您不知道每天吃什麼,請點擊我的頭像去“高興的飯”主頁查看更多菜譜哦!希望高興的文章對您有所幫助!如果您有更好的見解,請不吝賜教。如果您覺得這篇文章對您有所幫助,請幫我點個贊、收藏起來哦!您的支持是我最大的動力!往期優質菜譜推薦:寒潮來襲,下班路上買2個柿子,回家做點熱乎的!吃完冒汗想要豬肝“不掉渣”,1個小技巧搞定!入口滑嫩,營養均衡肉絲怎麼做才嫩?方法沒找對,又幹又柴!記住“3個竅門”准好吃抄襲、盜取、搬運將追究法律責任。 《元旦家宴,給家裏老人做這8道菜,好吃、不油膩,人人誇贊廚藝好》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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