《蘇子是紫蘇的種子?這其中的差別和應用值得了解一下》 冰雪冬鳴88美食達人,優質創作者想要聊明白蘇子,我們便需要從紫蘇聊起。紫蘇原產地就是我們中國,這也使得它有了‘東方香草’的稱號。紫蘇這種植物十分特殊,它十分容易因為種植地域的差異而出現變種,單單我們國家就有數十種變種。紫蘇的變種多,為了方便區分,我們便按照它的顏色來分為兩大類,紫色的稱為紫蘇,綠色的稱為白蘇。蘇子廣義上是紫蘇的種子,但是細分下來說,蘇子應該是白蘇的種子。 紫蘇子和蘇子在香味上還是有區別的,紫蘇子的香氣濃鬱度其實要弱於白蘇子,在香氣的多樣性上,它也相對要弱於白蘇子,這也是為什麼很多朋友只提蘇子而不提紫蘇子的原因。蘇子使用前一般需要用幹鍋炒熟碾碎,這樣才能更為方便它出香,也正是因為這樣的原因,作為香料的蘇子更多是以蘇子粉的名稱出現。蘇子比較合適用於水分較少的乾燥出香環境中,同時因為它的香氣比較濃鬱,不容易在辛辣香料為主的環境中展現,這兩點原因讓它十分合適用於麻辣重油的配方之中。如辣椒油、幹鍋的香油、麻辣香鍋的醬等,蘇子都可以加入其中。 除此之外,蘇子還能廣泛的用於我們的一些傳統的面食,如鍋盔、烙餅、月餅等。常見的家常涼拌之中,蘇子也能起到調味作用,但是在這種情況下蘇子並不能完全發揮它的香氣。蘇子作為一種在民間有著廣泛應用基礎的香料,它用途豐富,若是您還對於有所不知,那麼確實值得試上一試。 《蘇子是紫蘇的種子?這其中的差別和應用值得了解一下》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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蘇子是紫蘇的種子?這其中的差別和應用值得了解一下
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