《小年不吃糖瓜,吃微甜的黃金喜餅,跟著做吧!》 營養師谷傳玲純純的添加糖,我們就不吃了,做了只添加了一點糖的黃金喜餅,分享給大家。皮的配方:300克普通面粉3個雞蛋15克油10克綿白糖15克水5克酵母餡兒的配方:紫米100克糯米100克320克水5克白綿糖 制作步驟:▎1、紫米100克、糯米100克,淘洗2遍後,加入320克水、5克白綿糖燜成軟軟的飯。▎2、將5克酵母加入15克水把酵母化開,然後打入3個雞蛋、10克白砂糖、15克油,打散攪勻。▎3、將2倒入300克面中和成光滑面團。 ▎4、面團快發酵到2倍時,把米飯盛出來放溫。1)為了讓面團醒發的快些,你可以用烤箱的恒溫發酵功能,也可以把面盆放到有溫水的鍋裏,鍋的水涼了就再加溫一下,這樣也需要注意鍋裏的水不能燙手,要不酵母也會燙死了。 ▲圖:醒發到有很多大空洞2)最好包餡兒時剛好放溫。這樣溫溫的餡兒還能加快二次醒發,記得千萬別燙燙的就包餡兒,會把酵母燙死。▎5、醒發好的面團,揪成50克的小劑子,擀成皮,包上餡兒,按扁二次醒發。 1)面團不要揪太大,你可以比50克還小,這樣擀的皮薄薄的,下鍋後煎得快。 ▲圖:像這59克就有些大了2)包餡兒就是像包包子那樣,包包子的朋友都知道最後收口的時候會有一塊面疙瘩,最好揪下來,要不這個地方餅皮就會很厚。 3)醒發時最好蓋上保鮮膜,以免皮被吹幹了。一次醒發時如果沒蓋保鮮膜,擀成皮後就把被吹的有些幹的那一面包裏頭,這樣還能避免濕的餡把面餅浸濕。▎6、餅醒發到手感發輕,放不粘鍋裏最小火煎至兩面金黃,期間不斷翻面,翻面後就蓋著蓋子煎,快煎熟時還可以在鍋裏淋一點兒水,這樣餅會更松軟。 ▲圖:蓋鍋蓋加一點兒水,看這水汽因為和面時放了油,所以不粘鍋煎的時候就不用再加油了,如果和面不加油,煎的時候為了避免粘鍋就得加些油,可這樣加的油15克可能止不住。 我還烤箱上下火180度烤15分鐘做了對比,結果口感完全不一樣,烤的表皮口感是脆脆的,喜歡脆脆口感的小夥伴可以烤哦。 ▲圖:烤箱烤的 ▲圖:不粘鍋煎的做完微甜松軟的黃金喜餅,給灶王爺也祭上一個,祈求來年甜甜蜜蜜吧。最後搭配了花生仁涼拌菠菜、小橘子、牛奶,就開吃了,好吃得很,不過我要減肥,就吃一個。 ▲圖:看這紫米餡兒多有食欲01 02 03 ▲早餐最後想說的是,請不要談糖色變,過量添加糖才容易齲齒,也容易胖人。少吃點沒問題的,不過記得吃了甜就漱口或刷牙哦。今日互動:你們家小年有什麼特別的儀式或好吃的嗎? 《小年不吃糖瓜,吃微甜的黃金喜餅,跟著做吧!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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小年不吃糖瓜,吃微甜的黃金喜餅,跟著做吧!
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