《明日雨水節氣,老輩人傳下來的3種美食,好吃又好做,新年好彩頭》 琦哥說美食帶貨達人,攝影師,美食達人,優質創作者罐罐肉雨水時節是孕育新生命的時候,人們就借著美好的寓意,來為家中的老人增福添壽。在四川地區有一個重要習俗,女兒和丈夫在雨水節氣要給女方的父母送一樣禮品——“罐罐肉”,就是在砂鍋裏燉上肥碩的豬蹄、黃豆(或白芸豆)、紅棗和海帶等,並用大紅紙和紅色的繩子把罐口封好。這是女婿在感謝嶽父和嶽母將辛苦養大的女兒嫁給自己,女婿還要將一個紅帶帶給嶽父嶽母系上,祝福他們健康長壽。 【罐罐肉】食材:豬蹄、白芸豆、海帶結、紅棗、大蔥、生姜、蠔油、料酒、 生抽、食鹽 1.白芸豆洗淨,提前在清水中泡發(需要泡一晚上)。大蔥洗淨,切段。生姜洗淨,切成片。將豬蹄清理幹淨,洗淨後剁成小塊。2.將豬蹄放入鍋中,再加入姜片、料酒和適量的清水,煮開後焯燙3分鐘,撈出並沖洗幹淨。3.將豬蹄、白芸豆、海帶結、紅棗、蔥段、姜片和料酒放入砂鍋中,加入適量的清水,中小火慢燉2小時至豬蹄軟爛。4.最後加入適量的食鹽、蠔油、生抽調下味道,再慢燉10分鐘即可。注意:幹海帶泡發時間最好不要超過6小時,以免營養價值降低。黃豆也必須完全燉熟了才能吃,否則容易引起身體不適。龍須餅 在雨水節氣,很多地區還有吃龍須餅的習俗,據說是為了懷念大旱中因憫農降雨而被罰壓在山下的天龍。龍須餅是北方的特色小吃,形似龍須,不油不膩,香甜酥脆。龍須餅的做法也很簡單,一點不複雜,用料成本也很低廉,所以受到很多人的青睞。【龍須餅】食材:面粉300克、食鹽1小勺、植物油、清水90ml 1.先將清水和食鹽融合,然後將面粉放進面條機,倒進調好的鹽水,開啟壓面,幾分鐘就壓出來了。如果怕面條沾連,可以在面條上再撒點幹粉。2.取一團面,做一個餅,再用擀面杖擀壓一下。3.放入鍋中用小火油煎,再翻下面,龍須餅呈金黃色並烙熟即可出鍋。爆米花 爆米花誕生於宋朝,雨水節氣吃爆米花這一習俗,至少從元朝起就有了。但當時是通過爆炒糯谷米花,來預測稻穀的成色,爆出的米花越多越大,預示著是年稻穀收成好,反之則意味著是年收成不好。那時每逢雨水節氣,人們都會把大鍋燒幹,再把糯米和稻米放進去,在高溫下爆為米花。後來占卜之用漸漸淡化,逐漸演變成在雨水節氣這天,家家戶戶炒玉米做爆米花吃,以期許新一年有個好收成。爆米花香脆可口,自己在家就可以做,朋友們有空可以試一下哦。【爆米花】食材:小玉米粒100克、黃油10克、白糖 1.在鍋中加入黃油,用小火將之融化後,加入小玉米粒翻炒一下,讓每一粒都都裹上黃油。2.小玉米粒一會就會有爆開花的現象,這時蓋上鍋蓋並轉成大火。一只手按住蓋子,一只手端起鍋不停晃動(離火1厘米)。3.當聽到鍋中劈劈啪啪的聲音時,轉小火,重複上述動作,持續3分鐘左右,聲音逐漸變小並消失即可打開鍋蓋,這時鍋中玉米粒已經爆成米花,立即加入適量的白糖,用鏟子翻炒一下,待糖溶化沾到爆米花上即可。注意:如果喜歡鹹味的爆米花,可以選擇有鹽的黃油,不加白糖。明日雨水節氣,老輩人傳下來的3種美食,好吃又好做,新年好彩頭。大家好,我是@琦哥說美食,每天分享美食菜譜與烹調技巧,精挑細選價廉質優的食材,節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點贊、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。 《明日雨水節氣,老輩人傳下來的3種美食,好吃又好做,新年好彩頭》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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