《俗稱“天韭”,生長在人跡罕至處,清香甘甜少有人識,6月正當季》 三農小毛本地分享者,三農領域愛好者01前言導讀:俗稱“天韭”,生長在人跡罕至處,清香甘甜少有人識,6月正當季韭菜是生活中一種很常見的蔬菜,它在農村也被稱為“懶人菜”,因為種植一季,就能連續采收多年,並且它的種植簡單,也沒什麼病蟲害,是一種管理很粗放的農作物。 現在種植技術更先進了,韭菜更是一年是都能吃到了。而在南方的一些山區,山裏面還有一種野韭菜,被稱為“天韭”,它的清香味濃鬱,美味程度一點不輸韭菜,在我國卻很少人認識,但是卻常年出口日韓等國家。現在6月又上市了,大家可不要錯過了!02天韭是野韭菜嗎?天韭也叫鹿耳韭、玉簪葉等,很多地方也叫它山蔥,它的學名叫玉簪葉韭,雖然它的名字帶有韭字,但是卻長得和我們平時所見到的韭菜完全不一樣。韭菜葉子是細長的,而天韭的葉子卻很像玉簪花的葉子,是卵狀寬橢圓形的,長約16-22CM,寬約11-15CM。在基部是心形的,葉柄是半圓形柱狀的,和葉片差不多是等長的,通常一株只有一兩片葉子。 天韭雖然長得和韭菜不一樣,但卻是百合目、蔥科、蔥屬的植物,並且也具有和韭菜一樣的濃烈香味,甚至有點沖鼻子。這種野菜的生長環境比較挑剔,並不是國內大部分地區都有分布,主要是在貴州、湖北、四川等省份有。它生長在海拔2000米左右的地方,且只在一些人跡罕至的荒草地才有。原因是天韭對生長的環境比較嚴格,只在山區人跡罕至沒有受到汙染的地方生長。不過它和韭菜的習性差不多,一長就是一大片。所以只要找到了,就是一大片的天韭。值得一提的是天韭的花卻長得很像野蔥、韭菜花,花期是在7月。03天韭的價值參考也是因為天韭具有很強的地域性,並且又常生長在人跡罕至的地方,所以很多人對這種野菜並不了解,只有一些山區的農民才認識它,並且常在春末夏初的時候,采摘它來當野菜吃。 天韭的食用價值是非常高的,雖然它有著韭菜的辛辣味,但是卻還有一股清香味,不像韭菜那樣辣味濃烈。它的食用方法也很多樣,既能直接涼拌著吃,也可以把它像雞蛋一樣炒著吃,尤其是用它來炒臘肉,更是相當搭配。在貴州的一些山區,就常年食用臘肉,家家戶戶年底殺豬了以後,就會把豬肉切塊做成臘肉,懸掛在廚房的房梁上,下面燒火做飯,而煙火就熏烤臘肉,能長時間保存而不變質。在春季的時候,很多人就會特意去山裏采摘天韭,用它來炒臘肉吃,色香味俱全,讓人食欲大增。 另外它還可以用來包餃子、煎餅吃等,吃法多樣,香味濃鬱。並且天韭的營養價值還很高,兼有一定的藥用價值。其中含有18種氨基酸,多種人體所必需的氨基酸,另外還有12種礦物質等。中醫上認為它有清腸排毒、祛風止血,散瘀鎮痛的作用。04結束語而在近些年,天韭在國內雖然少人識,但是在國外卻很搶手,常年出口到日韓等國家,它算得上是一種“牆內開花牆外香”的野菜了。在四川的一些山區,每年到了五六月份天韭長出來的時候,就常有商販來收購天韭。當地很多的農民也會特意去山裏采摘天韭,然後賣給他們。當地還有些企業更是承包土地規模種植天韭,經過深加工以後就大量出口到日韓等國家。每年從我國出口到韓國的天韭就有多達數千噸。 現在這個時候,正是天韭最鮮嫩的時候,等到了7月份開花以後就長老了,也就不好吃了。如果你們當地有這種植物,可不要往來去采摘一些來嘗一嘗。但是需要注意在山裏面還有一種植物,長得也很像天韭,它就是秋水仙,這是一種有毒的植物。兩者也很好區別的,那就是秋水仙是沒有莖的,葉子直接長在地面上,並且它是沒有香味的,而天韭卻有濃烈的像韭菜的辛辣味。 采摘天韭最好是在早上去,露水還沒有幹的時候最鮮嫩,並且采摘的時候記得只要采摘葉子就行,不要把它連根拔起了,這樣每隔一段時間還可以在采摘一次。各位朋友們,你們認識天韭嗎?歡迎留言! 《俗稱“天韭”,生長在人跡罕至處,清香甘甜少有人識,6月正當季》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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俗稱“天韭”,生長在人跡罕至處,清香甘甜少有人識,6月正當季
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