朗讀【大聽雨】：面筋塊/黃瓜絲拌腸粉、米酒/雞蛋/湯圓、蒸紅薯！第【大聽雨】：面筋塊/黃瓜絲拌腸粉、米酒/雞蛋/湯圓、蒸紅薯！

《【大聽雨】：面筋塊/黃瓜絲拌腸粉、米酒/雞蛋/湯圓、蒸紅薯！》
大聽雨美食領域創作者南京最近的天氣悶熱異常，即便老天爺偶爾轟隆隆下點小陣雨，也沒起到多大降溫、消暑的作用！反倒是我，竟然在這氣候變化的瞬間得了感冒！都吃了一周藥還沒好利索！渾身難受、咳得厲害不說，吃東西也沒啥胃口！今天做的【面筋塊/黃瓜絲拌腸粉】、【米酒/雞蛋/湯圓】倒正對了我的胃口！今日為大家分享【面筋塊/黃瓜絲拌腸粉】、【米酒/雞蛋/湯圓】、【蒸紅薯】、【酸南瓜藤醋】的具體做法，順便溫習下2020年11月5日【酸南瓜藤】的具體做法。喜歡的親來學！一、面筋塊/黃瓜絲拌腸粉1、准備面筋塊、黃瓜絲、酸南瓜藤醋
面筋溫水沖洗、泡發。
面筋泡軟、瀝水、裝盤。
面筋切塊、裝盤。
黃瓜去皮/兩頭。
去皮黃瓜洗淨、刨絲、裝盤。
取一盒發酵好的【酸南瓜藤】（自制）。
加適量涼白開將酸南瓜藤打成漿。
關電，取下料杯。
酸南瓜藤漿過濾成汁、裝密封盒。
加蓋密封，【酸南瓜藤醋】做好啦！【醋南瓜藤醋】密封後常溫貯存即可，但不能見生水，否則會生花！即便生花也無大礙，可以放心食用。2、泡米、打漿
提前一睜晚泡米（泡到米一掐就爛）。
泡好的米瀝水中。
泡好的米加適量水打漿。
米漿裝盆、備用。3、蒸腸粉
蒸盤洗淨、預熱、刷油，舀3大勺米漿。
米漿搖勻、上電磁爐大火蒸到起大泡。
一次可蒸2盤，第1盤腸粉出鍋。
第2盤腸粉出鍋。4、腸粉放涼、卷切、裝盤、涼拌
腸粉放涼、卷切。
盤中放適量面筋塊、黃瓜絲。
再放點切好的腸粉。【涼拌料汁】（老公/兒子專屬）用了“青花椒粉、南瓜籽粉、芝麻油、海天鮮味生抽、竹鹽、酸南瓜藤醋（自制）、花椒油、油辣子”。
加適量青花椒粉。
加適量南瓜籽粉。
加適量芝麻油。
加適量海天鮮味生抽。
加適量低鈉鹽。
加適量【酸南瓜藤醋】。
加少許花椒油。
加適量油辣子。
父子倆的【面筋塊/黃瓜絲拌腸粉】。因為我尚在感冒之中，所以這次蒸腸粉用的是純米漿，蒸時沒有加土豆澱粉、雞蛋液之類的，蒸好後涼拌的配菜也只用了面筋塊、黃瓜絲！涼拌用的麻辣味料汁專屬老公、兒子，我的腸粉只加了花椒油、海天鮮味生抽、酸南瓜藤醋。二、米酒/雞蛋/湯圓
准備一瓶【窩窩米酒】。
水開，倒入【窩窩米酒】大火煮開。
准備點【思念黑芝麻湯圓】。
加入【思念黑芝麻湯圓】。
3個雞蛋去殼、打入小碗。
雞蛋液攪散。
湯圓煮熟，倒入雞蛋液大火煮2分鐘。
關火，【米酒/雞蛋/湯圓】裝碗。三、蒸紅薯
紅薯洗淨、去皮/兩頭、切塊、裝盤。
水開，紅薯上鍋大火蒸20分鐘，關火。
【蒸紅薯】出鍋，關火。四、重溫2020年11月5日【酸南瓜藤】的具體做法
大泡菜壇洗淨，正立曬幹水。
泡菜壇倒立瀝水。
准備點淨地的南瓜藤。
撒皮後南瓜藤1。
撕皮後南瓜藤2。
撕皮後南瓜藤3。
撕皮後南瓜藤切小段、裝盆。
加適量低鈉鹽、幹辣椒粉，拌/醃。
醃過的南瓜藤段裝壇中。
第2盆南瓜藤段已醃好。
第3盆南瓜藤段醃制中。
第4盆南瓜藤段醃制中。
第5盆南瓜藤段醃完待裝壇。
第6盆南瓜藤段醃好啦！
哈哈，裝了大半壇南瓜藤段哦！
壇沿摻水，加內/外蓋、自然發酵即可。算算日子，2020年11月5日醃南瓜藤至今已曆時7個多月了，現在的【酸南瓜藤】已發酵充分、酸味濃鬱！因為本人牙口不好，才想出用它做【酸南瓜藤醋】的吃法！加上家裏食材預備太多，不主動吃【酸南瓜藤】的話，我又會把它忘到九霄雲外去了！當然，裝壇後用水密封、背陰貯存的【酸南瓜藤】放幾年都酸味在線，不必擔心！
《【大聽雨】：面筋塊/黃瓜絲拌腸粉、米酒/雞蛋/湯圓、蒸紅薯！》完，請繼續朗讀精采文章。
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