朗讀三伏天，涼拌菜是餐桌上的主角，記住幾個竅門，好吃健康安然度夏第三伏天，涼拌菜是餐桌上的主角，記住幾個竅門，好吃健康安然度夏

《三伏天，涼拌菜是餐桌上的主角，記住幾個竅門，好吃健康安然度夏》
橙子小食光美食領域創作者夏天涼拌菜好吃有竅門，記住“3要2不要”，清脆爽口健康又營養炎熱的三伏天，人的食欲也會隨之下降，感覺大魚大肉這些太油膩了，還是來盤清爽的涼拌小菜更開胃，吃著舒服更下飯。那麼好吃的涼拌菜有啥竅門呢？為啥自己在家做涼拌菜，感覺沒飯店的好吃呢？實際上看似簡單的涼拌菜，要想好吃也是有竅門的，記住“3要2不要”，清脆爽口又入味，更健康衛生安然度夏。
涼拌菜“3要”一，涼拌菜要注意衛生做涼拌菜一定要注意衛生，如生食和熟食的菜板要分開，蔬菜要保證新鮮，有些蔬菜在清洗的時候，最好用淡鹽水浸泡一會，這樣能有效去除蟲卵和農藥，能去皮的最好去皮後再食用，避免因不衛生而引起腹瀉。
二，有些蔬菜需要提前焯水有些食材必須經過焯水或是煮熟後才能進行涼拌，比如菠菜、黃花菜、黃豆芽、綠豆芽、苦瓜、木耳等，一是可以去除大部分草酸，二是可減輕一些蔬菜的苦味，如苦瓜經過焯水會便沒那麼苦了；三是有些蔬菜含有有毒物質，經過焯水後才可放心食用，如新鮮的黃花菜，要經過焯水把中間的花蕊去掉，就不會中毒了。在焯水的過程中，可在水中加少許食鹽、滴幾滴植物油，這樣焯水後的蔬菜顏色會更鮮亮，焯水後要及時過冷水，保持脆嫩的口感；另外不同的食材焯水時間也不同，有些葉類蔬菜焯水十幾秒就好，避免營養流失，而像豆角類的則一定要徹底煮熟，避免不熟引起中毒。
三，要注意放調味料的順序1、除了蔥姜蒜末這些，鹽、白糖這些顆粒類的調味料，易溶於水，可先加入其中，能更好地溶解入味。2、然後再加入醬油、蠔油等提鮮的液體調味料。3、第三步加入香油、花椒油、蔥油、辣椒油等這些油類調味料，能讓本來已經有底味的涼拌菜，增加各種香味，提升整道菜的口感。4、最後一步再加醋，醋能提鮮去腥、增加食欲，但無論是白醋還是陳醋，一定要最後再放，避免過早的放入，會使蔬菜的顏色變黃。當然不同的涼拌菜所用的調味料也不同，比如有些蔬菜、海鮮要突出原本的味道，就不要放入太多調味料，而有些肉類、海鮮腥膻味比較重，要增加調味料去除異味。還有些涼拌菜要加入芝麻醬，要事先將其用水稀釋後，再加入鹽、生抽等底味攪拌均勻再澆在蔬菜上，才能讓更好的入味。
涼拌菜“2不要”一，食材不新鮮不要食用為了保證衛生，食材不新鮮就不要做涼拌菜食用了，很多蔬菜做涼拌菜是直接食用的，長時間儲存的蔬菜，容易滋生細菌，會引起腹瀉、嘔吐等情況發生，為了身體健康，還是要注意蔬菜的新鮮程度。二，存放過久的涼拌菜不要食用天氣炎熱，涼拌菜沒有經過高溫殺菌，更容易變質，涼拌菜最好吃多少拌多少，超過4個小時的涼拌菜，會滋生大量的細菌，最好不要食用了。所以涼拌菜最好先吃現拌，一次吃完為宜，不要將吃剩的涼拌菜存於冰箱，除了滋生細菌，蔬菜的營養也會流失，而且還會產生有毒的亞硝酸鹽，對身體健康非常不利。
以上就是夏天吃涼拌菜需要注意的事項，您覺得涼拌菜好吃還有哪些竅門呢？吃涼拌菜都需要注意什麼？歡迎留言討論，原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。
《三伏天，涼拌菜是餐桌上的主角，記住幾個竅門，好吃健康安然度夏》完，請繼續朗讀精采文章。
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