《夏天就饞這菜,4種食材放一起,不炒不燉切好加料一拌,開胃解暑》 樂食記優質美食領域創作者 夏天就饞這菜,4種食材放一起,不炒不燉切好加料一拌,開胃解暑入伏後,氣溫不斷攀升,稍一動就滿身大汗,對煮婦來說,下廚做飯就是一種考驗,這種天氣,涼拌菜無疑是一種不錯的選擇。涼拌菜不僅能讓你胃口大開,做法也簡單,新鮮的食材加上調味料,拌一下就好,不用長時間呆在廚房蒸桑拿。黃瓜是夏天的應季蔬菜,清脆爽口,黃瓜的營養也非常豐富,富含維生素和蛋白質,有清熱利水解暑的作用,黃瓜酶還能促進機體的新陳代謝,黃瓜也是許多涼拌菜中的主打菜。 今天的這道涼拌菜除了黃瓜,還搭配了腐竹,黑木耳和花生米,是一道經典的涼拌菜,食材簡單營養豐富,口感爽脆入味,還是一道很不錯的下酒菜。涼拌菜看著簡單但是有很多人總是做不好,味道總不如外面飯店的好吃,其實涼拌菜好不好吃關鍵在那碗料汁,料汁的好壞決定了這道菜的味道,好的料汁不論拌什麼菜都好吃,給大家分享一款涼拌汁的做法,不管是拌素菜還是葷菜都可以,還可以用來拌面條,做法不難,一起來看看吧! 【涼拌黃瓜腐竹】【材料】:黃瓜2根,腐竹2根,黑木耳1小把,花生米80克,大蒜2瓣,生抽2勺,蠔油1勺,米醋2勺,糖少許,蔥花適量,香菜2根,小米椒2個,油適量【做法】:1、准備好所需材料,黃瓜2根,腐竹2根,黑木耳1小把,花生米80克。 2、腐竹提前用清水浸泡軟,沖洗幹淨後切成小段,黑木耳也提前泡發後清洗幹淨,撕成小朵。 3、黑木耳放開水中焯水2分鐘後把腐竹一起放入鍋中,焯熟後撈出過涼開水。 4、熱鍋冷油,放入花生米開中小火慢炸,不時翻動,炒至花生米沒有生味就可以關火了,撈出晾涼。 5、再來調好一碗涼拌汁,碗中放入蒜末,蔥花,小米椒,辣椒粉,淋入熱油激出香味後加入1勺生抽,3勺蠔油,2勺米醋和適量糖攪拌均勻。 6、2條黃瓜清洗幹淨,用刀拍扁後切成小段。黃瓜的籽可以去掉。 7、把瀝幹水分的黑木耳和腐竹一起放入黃瓜中,再把炸好的花生米和香菜也一起放在上面。 9、最後把調好的料汁倒入,一起翻拌均勻就可以了。 10、黃瓜和木耳的清脆,加上腐竹的鮮香,花生米的香脆拌上涼拌汁,脆爽開胃又解膩,特別適合夏天的一道菜。 【小貼士】:1、快速泡發腐竹的小竅門分享給大家,先把腐竹掰成小段,能放入盆中,倒入40度左右的溫水,水量要沒過腐竹,然後加入一勺食鹽,攪拌至鹽融化,上面扣上一個盆,不要讓熱量散得太快了,按這種方法,一般泡30分鐘左右就能泡開,而且筋道還沒有硬芯。2、炸花生米的時候花生米先要清洗幹淨,再用淡鹽水浸泡10分鐘後撈出瀝幹水分,炸花生米要熱鍋冷油,小火慢炸。3、黑木耳也要提前用冷水泡發,想了解更多美味家常食譜和烘焙食譜,敬請關注樂食記lsj,每天都會有分享。您的點贊和分享是我最大的動力,如果您喜歡,請多關注我,我們一起討論做菜的樂趣! 《夏天就饞這菜,4種食材放一起,不炒不燉切好加料一拌,開胃解暑》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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夏天就饞這菜,4種食材放一起,不炒不燉切好加料一拌,開胃解暑
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