《買5斤朝天椒做剁椒醬,香辣味十足,好吃又下飯,方法超簡單》 素菜大全18:02美食領域創作者買5斤朝天椒做剁椒醬,香辣味十足,好吃又下飯,方法超簡單。辣椒的吃法有很多種,其中最常見的就是做紅油辣椒,泡椒、剁椒醬、油潑辣子等,今天准備教大家做的是剁椒醬,剁椒醬最開始是貴州的特色美食,現在湖南、江西、四川等地都廣泛流傳,不僅可以用來做菜品的配料,還能做下飯菜,都非常美味。剁椒醬的做法也有很多,有的還需要添加各種香料,有的則需要淋熱油,總之,不同的做法對應不同的味道,今天教大家剁椒醬的家常做法,用最簡單的方法,做出最好吃的味道。 准備食材:朝天椒、大蒜、生姜、食鹽、白糖、高度白酒具體做法: 1.我這裏一次性買了5斤的朝天椒,朝天椒相對來說比較辣,如果吃不了太辣的可以選用紅美人代替,然後把辣椒的蒂都去掉,順便把裏面已經壞掉的辣椒挑出來不用,把這些辣椒全部清洗幹淨,放在透氣或者陽光充足的地方曬幹水分。 2.這些辣椒我已經曬了一整天了,而且已經曬成幹癟狀態了,裏面完全不會有水分,這樣做出來的話才不容易壞掉,把辣椒全部切得小一點,然後再剁碎,這塊建議大家戴上手套,這裏的案板、刀、盆這些工具上都不能有水和油。 3.然後准備大約200g的大蒜和生姜,生姜、大蒜切掉頭部,把生姜和大蒜全部剁碎,生姜和大蒜能起到殺菌防腐的功效。 4.辣椒、大蒜和生姜全部剁碎後裝入盆裏,我這個是5斤的辣椒,裏面加入大約250g的鹽,再加入白糖,白糖的量是鹽的4分之1,最後加入高度白酒攪拌均勻,白酒和白糖的量差不多就好,白酒主要是起到殺菌的作用,這樣保存的時間更久。 5.全部攪拌均勻後把它們裝入無水無油幹淨的密封罐裏,裏面不能有水分,不然也容易壞掉,咱們這個剁椒醬就做好了,放在室內陰涼乾燥處保存7天就可以吃了,這樣保存一年都不怕壞掉,也可以放在冰箱裏冷藏保存,喜歡的朋友可以自己在家試試。 《買5斤朝天椒做剁椒醬,香辣味十足,好吃又下飯,方法超簡單》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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