朗讀冬季宜吃瓜！試試這道下飯的肉醬燜茄子吧我心中的冬日限定第冬季宜吃瓜！試試這道下飯的肉醬燜茄子吧我心中的冬日限定

《冬季宜吃瓜！試試這道下飯的肉醬燜茄子吧 我心中的冬日限定》
豆果美食17:16北京豆果信息技術有限公司,優質美食領域創作者
進入冬季，葉菜價格飛漲，不如多吃瓜果。.不少小夥伴抱怨自己做的燜茄子不好吃，懷疑是因為油下得不夠多。雖然茄子喜油，但個人秘訣是“忌水”——燜茄子一加水，茄就泄了，味也淡了。.燜肉沫茄子時，利用食材自身水分和油脂，保持小火至焗熟，這樣茄子就能香嫩軟糯。.過往都是用炒鍋，需要時不時翻拌，以免底部黏連。這次用了氣密性高的鑄鐵鍋，放食材，加蓋焗，一步到位，無需加水，用油不多，味道也是棒棒噠！ By Hui食    【豆果美食官方認證達人】用料茄子 3條梅肉 250g大蒜 8顆豆豉 1把生姜（醃） 少許砂糖（醃） 少許料酒（醃） 1湯匙食鹽（醃） 半茶匙胡椒粉（醃） 少許生抽（醬） 2湯匙蠔油（醬） 2湯匙黃豆醬（醬） 2湯匙食油 適量做法步驟
1、梅頭肉剁成肉糜，小蔥切段，大蒜和豆豉稍微臼碎。
2、茄子清洗後，切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡防止變黑。
3、肉糜加醃料拌勻，醃制片刻。
4、提前混合好醬料。
5、炒鍋燒至六成熱，加入適量食油，用中小火將肉糜滑散，炒至表面金黃，釋出油脂。
6、關火後，濾出部分油脂待用，加入備好的醬料，翻拌均勻。
7、鑄鐵鍋冷鍋加入食油（可利用⑥濾出的油脂），燒至六成熱，用中小火煸香蒜末和豆豉。
8、加入瀝幹的茄子，翻拌均勻。
9、澆上⑥准備好的肉醬，加蓋保持中偏小火焗13分鐘。
10、開蓋後，加蔥段翻拌均勻即可。這道菜Hui家裏經常做，也會用最普通的生鐵鍋燜，但因為氣密性沒那麼高，需要保持小火，且時不時翻炒，以保持茄子受熱均勻。小貼士這道菜Hui家裏經常做，也會用最普通的生鐵鍋燜，但因為氣密性沒那麼高，需要保持小火，且時不時翻炒，以保持茄子受熱均勻。茄子的營養功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。1.治胃癌國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。2.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。3.降低膽固醇保護心血管經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。4.清熱解暑對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。茄子的飲食禁忌脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。 手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。 茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
《冬季宜吃瓜！試試這道下飯的肉醬燜茄子吧 我心中的冬日限定》完，請繼續朗讀精采文章。
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