《金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組-低筋 黑米蒸蛋糕》 豆果美食發布時間: 2021-12-07 17:22北京豆果信息技術有限公司,優質美食領域創作者 冬季比較乾燥,想著吃點蒸的吧,一樣的柔軟一樣的好吃還不易上火。配上一杯自制的奶茶,真是一個美好的午後By 茜家手作用料金龍魚糕點用低筋小麥粉 39克黑米粉 58克雞蛋 3個(比較小約110克)細砂糖 23克牛奶 78克玉米油 20克做法步驟 1、提前把材料都准備好。牛奶和油稱在一起,黑米粉和低筋粉稱在一起。最好用固底的模具,沒有的話用錫紙包兩層包好 2、牛奶和油攪打融合均勻 3、加入粉,會是比較濃稠的狀態 4、加入蛋黃攪勻。此時蒸鍋就要開水燒水,多加些水,以免蒸幹 5、蛋白中一次加入細砂糖,也可分3次,用自己習慣的就好,就是戚風蛋糕做法 6、慢速打至出現細密的泡泡,中速打至出現紋路,慢速攪打至細膩。9分發的程度即可 7、挖3分之一蛋白加入蛋黃糊中,用手動打蛋器攪至大致混勻 8、全部倒入蛋白中,再次用收到打蛋器混合均勻即可(也可用刮刀翻拌,用自己習慣的手法就好。)輕柔快速,不要消泡了 9、倒入模具中,輕敲底部震出大氣泡 10、包上保鮮膜,中間牙簽戳幾個洞。中火蒸50分鐘 11、出爐後快速去除保鮮膜,震一下,晾至溫熱即可脫模。用手在邊緣扒一下就可以出來了 12、綿密細膩又柔軟,澆上一點喜歡的巧克力醬堅果碎,更加可口呢小貼士我用的3蛋是雞蛋比較小,如果用大的雞蛋則相對其他材料要翻倍。此處蛋黃40克,蛋白68克。這樣做出來成品是模具8分到9分滿的樣子,做的多就要用大模具,或是准備一些小紙杯做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 《金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組-低筋 黑米蒸蛋糕》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組-低筋 黑米蒸蛋糕
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