《淮揚菜大廚教你鱖魚燒羊肉的家常做法,簡單易學營養美味,收藏了》 材料: 桂魚1條約750克,帶皮熟羊腿肉100克 調味料: 菜籽油50克,豬油20克,姜片6片,香蔥結1個,蒜子20克,白酒20克,老抽10克,東古一品鮮醬油5克,乾辣椒段2克,鹽4克,糖5克,蒜花少許。 作法: 1,將桂魚宰殺洗淨,兩面打上花刀; 2.酥羊肉切1厘米厚的塊; 3.鍋燒熱下入菜籽油50克,豬油20克,然後下入蔥結、姜片、蒜子煸香; 4.加入500毫升清水燒開; 5.將桂魚下入鍋中; 6.調入20克白酒,開大火燒三分鐘; 7.轉小火加上鍋蓋,將魚湯燒至濃白; 8.調入老抽10克;東古一品鮮醬油5克;乾辣椒段2克,鹽4克,糖5克。 9.挑要去蔥姜不用,下入切好的羊肉,與桂魚一起燒5分鐘; 10.開大火,再加入少許老抽加深一下顏色,收稠湯汁; 11.出鍋裝盤,撒入少許蒜花。 ▲大廚提示: 1.燒魚放點葷油可以起到增香的作用。 2.本地燒魚一般直接下鍋,無需煎炸,燒出的魚肉鮮嫩軟糯,魚湯膠質濃鬱。 3. 起鍋前再次淋入少許老抽,為菜品增色。 《淮揚菜大廚教你鱖魚燒羊肉的家常做法,簡單易學營養美味,收藏了》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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