《過年做涼拌菜,可別只會加鹽了,教你萬能涼菜汁調法,拌啥都好吃》 做涼拌菜好吃關鍵在調料汁上,不同的人不同的手法,做出來後味道都不盡相同,很多人都會說還是飯店做的涼拌菜好吃,我兒子的最愛就是涼拌菜,每次下飯店必點一盤涼拌菜,為了讓兒子在家裏也能吃上美味的涼拌菜,我特意請教了做廚師的朋友,他教我一個做萬能涼菜汁的秘方,只要學會這個調法,拌啥都又香又好吃!想著快要過年了,很多朋友都喜歡吃涼拌菜,我就把它整理下來分享給大家: 做涼拌菜時,很多人不會調汁,跟大廚學著這樣調,上桌瞬間就掃光! 【涼拌菜家常做法】: 1.做涼拌菜的蔬菜可以根據自己的喜好搭配,我喜歡顏色比較鮮豔一點的搭配,看著就很有食欲,我准備的食材有:黃瓜、水蘿卜、粉絲、雞蛋、綠豆芽、香菜,有紅有黃還有綠…… 2.黃瓜和水蘿卜去掉頭尾後,先切片再切成絲、香菜切段、蒜剁蒜末備用,鍋中加水燒開後,加入少許鹽增加底味,然後放入綠豆芽焯水30秒,時間到了後撈出黃豆芽過涼開水,木耳泡軟後也焯一下水,撈出過涼拌開水,然後撕成小朵備用。 3.碗內磕入2個雞蛋,滴入兩滴醋去腥,然後順著一個方向打散,鍋內加油,倒入打散的蛋液,煎成兩面金黃的雞蛋餅後,盛出切成雞蛋絲備用。 4.調一個萬能汁:碗中放入蒜末,根據多次經經驗總結,蒜末比蒜泥更香,鍋裏燒開的熱油潑在蒜末上,加入半勺鹽、一勺白糖、2勺味極鮮、1勺香醋和少許香油、花椒油攪拌均勻即可,我不喜歡吃辣,所以就沒有加辣椒,喜歡吃辣的朋友還可以再加入適量的辣椒油或者是油潑辣椒,好吃的萬能料汁就調好了,如果有白芝麻再加上一點會更香! 5.盤內放入黃瓜絲、水蘿卜絲、雞蛋絲、焯好水的綠豆芽和木耳、泡軟的粉絲、香菜段,最後再均勻地淋上我們調好的料汁,攪拌均勻即可,美味的涼拌菜就做好了。 《過年做涼拌菜,可別只會加鹽了,教你萬能涼菜汁調法,拌啥都好吃》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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過年做涼拌菜,可別只會加鹽了,教你萬能涼菜汁調法,拌啥都好吃
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