《家常菜土菜,老家的美味擋不住》 【海帶千張燉五花】 主料 五花肉:450;千張:半張;海帶:半張 輔料 料酒:10;鹽:3;姜片:3片;宴友食用油:30ml;水:3000ml;澱粉:3;紅燒醬汁:50ml;香油:10ml 具體步驟 1.海帶,豆皮還有五花肉分別清洗乾淨。 2.五花肉切小塊。 3.豆皮疊起來。 4.豆皮和海帶切條,如圖。 5.海帶條煮3分鐘撈出備用。 6.豆皮打一個結,就是像繩子綁死捆兒。 7.冷鍋冷油放入姜片炒香。 8.倒入五花肉翻炒,翻炒一會蓋蓋子煎會。 9.煎出金黃色,並且把肉裏面的油也逼出來。 10.倒入料酒。 11.加入紅燒醬汁。 12.大火煮沸,轉小火。蓋蓋子煮40分鐘。 13.快收乾汁的時候放入海帶和千張。攪拌一下,蓋蓋子繼續。燜20分鐘。 14.湯汁粘稠後加鹽。 15.把澱粉調成水澱粉倒入鍋內。 16.最後倒入香油拌勻。 【椒麻小炒雞】 主料 扒雞:一只;土豆:一個;胡蘿卜:一個 輔料 辣椒:一個;蔥姜蒜:適量;麻椒:適量 具體步驟 第一步 胡蘿卜青椒洗淨切絲 第二步 土豆絲切絲過冷水 第三步 平底鍋放油,把土豆絲先煎至金黃,盛出備用 第四步 鍋內留少許底油,爆香蔥姜蒜 第五步 放入乾辣椒,燈籠椒和麻椒 第六步 炒出香味後,放入提前撕好的扒雞肉,翻炒到雞肉有焦脆的感覺 第七步 最後放入土豆絲,加適量鹽,炒勻出鍋即可。 【窩筍炒臘肉】 主料 臘肉:300;窩筍:500 輔料 蠔油:適量;醬油:適量 具體步驟 1.取一條臘肉,清洗其表面的灰塵 2.然後切成幾段,放入湯鍋中,加入沒過臘肉的清水,大火將其燒開,轉至中火,保持沸騰狀態,繼續煮30分鐘 3.窩筍去外皮,清水沖洗乾淨 4.斜刀切成1cm左右的厚片 5.取出水煮過的臘肉段,稍稍放涼後,切成薄片 6.鍋熱後,倒入臘肉薄片,慢火煸出油 7.待臘肉煸出較多的油後,視情況可適當倒出多餘的油,然後倒入窩筍片 8.翻炒至窩筍變色後,加入少許的醬油、蠔油調味 9.翻炒均勻後即可出鍋裝碟。 《家常菜土菜,老家的美味擋不住》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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