《好吃易做的家常菜做法 零基礎學做菜》 【蘿卜牛腩煲】 主料 牛腩：500；白蘿卜：1顆；姜片：5片；大蒜：3瓣；蔥：1根 輔料 八角：3顆；桂皮：1片；生抽：1大匙；老抽：2小匙；料酒：1大匙；冰糖：5顆；白胡椒粉：少量；花椒：10顆；耗油：1大匙 具體步驟 1.牛腩切方塊，鍋內燒開水，將牛腩燙2分鐘去血水，撈出洗淨 2.姜切片，蔥切段，大蒜保持一瓣瓣的就可以 3.白蘿卜去皮切成和牛腩差不多大小的塊狀，鍋內煮開水後加入蘿卜塊大火煮5分鐘左右，撈起備用 4.鍋內燒熱油，放入姜片、蒜、蔥白段、八角、桂皮小火煸炒出香味，再放入牛腩塊、生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒，中火翻炒片刻，使均勻上色。然後加入適量水，煮開後轉小火加蓋燜約1小時 5.等到筷子可插入牛腩塊時，加入蘿卜塊，可加一些耗油、糖、白胡椒粉調味，混合均勻後繼續小火燜約15分鐘，使蘿卜上色、入味即可。起鍋後可以放上蔥段或者香菜做裝飾。 【菌菇雞煲】 主料 三黃雞：半個；白蘑菇：3朵；乾香菇：2朵；杏鮑菇：1個；鮮香菇：3朵 輔料 料酒：2湯匙；大蔥：半根；洋蔥：1/3個姜：4片；柱候醬：1.5湯匙；蠔油：2湯匙；小香蔥：1小把 具體步驟 1.准備需要的材料，雞肉沖洗兩次剁塊，我是買了剁好的了，乾香菇要提前用水泡發 2.大蔥一根，1/3個洋蔥，切滾刀塊，有紅蔥頭就用紅蔥頭，姜切片 3.杏鮑菇切小滾刀塊，香菇個白蘑菇大個的話可以切成兩半 4.小香蔥切段 5.鍋裏加少許油，四五成熱時放入雞肉，雞皮朝下， 6.煎至兩面金黃，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡發的香菇翻炒 7.然後加入1.5湯匙柱候醬和2湯匙蠔油翻炒至出香味，倒入幾種菇拌勻 8.砂鍋裏加油，加入姜片大蔥和洋蔥，上火炒香，我沒有燃氣灶，所以是放在烤箱裏下火100度燒的 9.把7倒進砂鍋裏，蓋蓋上火燉煮20分鐘左右 10.能放烤箱，130-140度的下火，燉了約30分鐘 11.最後加小香蔥燜兩分鐘即可出鍋。 【麻婆土豆】 主料 肉沫：50；土豆：2個 輔料 油：適量；生抽：適量；料酒：適量；豆瓣：適量；蔥：適量；姜：適量；鹽：適量；糖：適量；蒜：適量；蠔油：適量；花椒粉：適量；澱粉：適量 具體步驟 1.土豆切塊用涼水沖去澱粉 2.肉沫加入生抽，鹽，料酒，澱粉攪拌均勻醃制十分鐘 3.鍋裏放油，加入土豆慢慢煎炸至金黃色撈出 4.餘油裏放入肉沫煸炒 5.加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油 6.放入土豆塊翻炒後加入適量開水，蓋上蓋子小火燜煮至鍋內只留少許湯汁 7.將適量耗油，糖，鹽，生抽澱粉加入碗中，加入少許清水拌勻成碗汁 8.倒入調料汁，下入蔥花，和花椒粉，翻炒均勻即可出鍋。 《好吃易做的家常菜做法 零基礎學做菜》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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