《大廚推薦的下飯菜,給家人做吃的飽飽的》 【魚香雞丁】 主料 雞脯肉:100;水發香菇:100;青豆:100;紅辣椒:一個 輔料 鹽:適量;雞精:適量;胡椒粉:適量;植物油:適量;料酒:適量;生粉:適量;老抽:適量;生抽:適量;醋:適量;白糖:適量;番茄醬:適量 具體步驟 第一步 1.雞脯肉切小丁,加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒,拌勻; 第二步 2.水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗淨備用; 第三步 3.紅辣椒同樣切成小丁; 第四步 4.乾鍋燒辣,倒適量植物油,熱鍋涼油下入雞丁滑熟; 第五步 5.將雞丁盛起,扒雞肉的油留在鍋中,依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒; 第六步 6.一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁,倒入鍋中,加少量清水,炒勻; 第七步 7.大火收至水分八成乾時,下入扒好的雞丁,翻炒均勻; 第八步 8.最後出鍋裝盤即可。 【香蔥燜鯽魚】 主料 鯽魚:適量 輔料 蔥:適量;姜:適量;蒜:適量 具體步驟 第一步 鯽魚兩條洗淨,拋去魚腮及內髒備用姜切片,紅乾辣椒切斷,蒜拍松熱鍋冷油,用姜片擦鍋放粘鍋,放入鯽魚。煎香兩面後盛出備用 第二步 放入姜片,紅乾辣椒段,蒜,香蔥頭段爆香。.放入魚,適量的青梅酒熗鍋,用中火,開水燜煮五分鐘.調人適量生抽,白糖大火收汁。 第三步 撒入香蔥後蓋上鍋蓋一分鐘即可。出鍋盛盤。 【紅燴牛腩】 主料 牛腩:適量 輔料 胡蘿卜:2根;洋蔥:1個;芹菜:1/2棵;黑胡椒粒:1湯匙;香葉:2片;紅酒:100ml;蕃茄醬:1湯勺 具體步驟 1.牛腩先飛水去掉汙血和雜質 2.胡蘿卜去皮切塊,洋蔥切成小丁,芹菜不用葉子只用莖 3.熱鍋內倒入適量的油,油8成熱放入處理好的蔬菜,翻炒 4.加入適合自己口味的蕃茄醬,我放了一小碗,差不多1湯勺的量(口重可以多加點) 5.翻炒均勻 6.倒入紅酒,放入香葉,大火煮開後,加入處理過的牛腩,繼續小火煮,為了節省時間,我用高壓鍋小火壓了15分鐘,牛腩軟爛,洋蔥和芹菜基本融化 7.出鍋前用炒鍋收一下汁,口重的可以加少許老抽或鹽調味。 《大廚推薦的下飯菜,給家人做吃的飽飽的》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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