《美味白斬雞的特色做法，爽口開胃，下酒下飯》 【香嫩白斬雞】 主料 雞：1只 輔料 小蔥：5根；生姜：1小塊；宴友花生油：40；食鹽：5；冰塊：適量；水：適量；蒜：5瓣；白糖：3 具體步驟 第一步 在鍋中放入適量的冷水，把洗乾淨去掉內髒的河田雞放入鍋中 第二步 蓋住鍋蓋，是大火將水燒開 第三步 等水燒開後，再過個幾分鐘，用鍋鏟將雞翻身，使雞上下受熱均勻，這樣才能把整只雞煮熟。 第四步 重複第4步3-4次，這樣雞的每處都能熟透 第五步 用筷子夾住雞的頭部，用鍋鏟舀一定量的雞湯進入雞的肚子裏。使雞內部也能夠充分熟透 第六步 水沸騰後約半個小時，這個時候用筷子插入雞的大腿部分，如果能輕易的插入肉，則說明雞重複熟透了，因為雞腿部分肉最厚最難熟。否則再煮一段時間 第七步 熟了後就可以出鍋了，這個時候把煮好的雞放在一旁，讓雞冷卻。 第八步 冷卻的差不多了，就可以開始切雞肉了。首選要切雞頭哦，這樣才能方便後面切其他部位 第九步 然後切雞的兩個翅膀部位。個人比較喜歡吃雞的翅膀部位，感覺這個地方最好吃 第十步 再就要切雞的雙腿了。這部位一般留給家中最小的孩子或者老人吃。因為這部分肉最多，表示尊老愛幼。 第十一步 後從雞的腹部切下，把雞身體分成兩部分。接下來的部位就隨便切 第十二步 往個小盆中放入一定量的切好的大蔥，食鹽和味精。然後倒入適量的開水，用筷子攪合，調料就做好 第十三步 開水澆調料了。先把調料從頂部倒入盤中，然後把盤裏的調料倒回小盆中 第十四步 重複第16和17步2-3次，這樣調料就可以充分浸入雞肉中。 【美味白斬雞】 主料 玉米雞：適量 輔料 生姜：適量；醬油：適量；黃酒：適量；小蔥：適量 具體步驟 1.將整雞洗淨，放入開水中； 2.水開後，放入姜片和少許黃酒； 3.中火煮雞，大約25分鐘後，就可關火； 4.將雞迅速拎出，放入冰水裏（這樣可以讓雞皮變得更脆嫩，切得時候也會很方便） 5.3分鐘後，即可開始切雞。 6.調汁兒（蔥花鮮醬油少許黃酒白糖） 【上海白斬雞】 主料 童子雞：900 輔料 麻油：5；生抽：5；姜：5；鹽：5；白砂糖：5；小蔥：4 具體步驟 第一步 買的冰鮮童子雞。 第二步 采用小紹興做法，開水燙，冷水浸，反複多次。雞熟後放在水中，進冰箱冷藏。 第三步 冷卻後，表皮塗上麻油。進行分解，除去頭，頭頸，雞爪，背部。 第四步 大腿，雞全翅，雞胸，切塊。 第五步 裝盆。 第六步 做蘸汁，用鹽少量，糖，生抽，蔥，姜，雞汁。 《美味白斬雞的特色做法，爽口開胃，下酒下飯》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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美味白斬雞的特色做法，爽口開胃，下酒下飯
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