《退休老廚師:炒牛肉時,這3個“訣竅”你要懂,不然牛肉就白炒了》 減肥餐也要跟著吃起來,不然這肥算是白減了,但小編又是一個離不開肉的人,而在肉類中,牛肉一直都是很受減肥人士歡迎的,所以就去超市買了一點牛肉回來。 退休老廚師:炒牛肉時,這3個“訣竅”你要懂,不然牛肉就白炒了 不知道大家有沒有注意,在炒牛肉的時候,很容易將其炒老,這樣吃起來不僅硬,還塞牙,完全破壞掉了減肥的心情,後來一個退休的老廚師跟小編說,炒牛肉是有訣竅的,如果直接放到鍋中炒,那就很浪費牛肉,本來牛肉的價格就不便宜,在炒的時候,一定要用對方法才行,今天小編就來給大家分享一下炒牛肉的3個訣竅,減肥的人可要收好了。 炒牛肉的3個訣竅 訣竅一:在購買牛肉的時候,因為牛身上不同的部位,吃起來的口感不用,如果是要炒牛肉,最好是選用牛裏脊肉,這裏的肉會比較的細嫩一些,炒出來就不會又老又硬。 訣竅二:在切牛肉的時候,一定要逆著紋路切,可以將牛肉中的纖維切段,保持更加鮮嫩的口感,而且要盡可能的切薄一點。 訣竅三:牛肉在下鍋前,要先潤鍋,等到鍋中的油微微開始冒煙時,就把裏面多餘的油倒出來,再重新倒入油燒熱,把牛肉放進去翻炒就可以了。 附上:炒牛肉的家常 做法: 第一步、首先將買回來的牛肉清洗乾淨,逆著紋路切成薄片或者是絲,放到碗中,加入一勺白糖和一勺蜂蜜,用筷子攪拌均勻,醃制15分鐘的時間,再加入適量的生抽、姜絲、胡椒粉和水,繼續用筷子攪拌均勻,當碗中的水被牛肉吸收乾淨後,就加入少量的澱粉攪拌,再倒入一點熟油,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏30分鐘的時間。 第二步、等到牛肉醃制好後,在鍋中加入少量的食用油熱鍋,輕輕的搖晃一下鍋,再將鍋中多餘的油倒出來,加入新的食用油燒至微微冒煙,然後立刻將醃制好的牛肉倒進鍋中,加入姜絲,快速的將其翻炒開,等到牛肉炒至變色後,就盛出來,根據自己的口味倒入配菜,翻炒至9成熟時,倒入牛肉,加入食鹽、生抽調味,再翻炒均勻就可以出鍋了。好吃的牛肉就制作完成, 《退休老廚師:炒牛肉時,這3個“訣竅”你要懂,不然牛肉就白炒了》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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退休老廚師:炒牛肉時,這3個“訣竅”你要懂,不然牛肉就白炒了
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