《炒牛肉時,直接下鍋炒是不對的,照著方法做,牛肉嫩滑美味》 豬肉自從漲價後,再也沒有便宜過,一斤豬裏脊肉要30多塊錢,這樣的價格實在讓人不敢買,不過不知道孩子從什麼時候開始愛吃肉了,幾天不吃想得慌,為了她我只好變著花樣買肉吃,其中牛肉成了常買的肉類,因為牛肉比豬油營養價值高,多吃增強免疫力,身體更健康,而且牛肉的價格也就比豬肉高一點,所以想著何不加點錢買牛肉好了,這樣更劃算一些。 我想很多人都和我的想法差不多,所以也會常常買些牛肉,回家做的吃,牛肉中富含蛋白質和氨基酸,都是人體所需的營養物質,對孩子來說幫助大,促進身體發育,長個變聰明,另外牛肉吃多了不怕胖,豬肉吃多了容易胖。 牛肉常見做法燉著吃、炒著吃,炒著吃比較方便省時間,平常下班那麼一會兒時間隨手炒一盤,簡單省事。 飯店裏的炒牛肉嫩滑好吃,可為什麼輪到自己炒,卻炒不出這樣的口感呢,塞牙嚼不動,實在浪費食材。其實很多人方法做錯了,炒牛肉時,直接下鍋炒是不對的,否則很容易將牛肉炒老。 下面我來給大家分享一下炒牛肉的正確做法,照著方法做,牛肉嫩滑美味,再也不擔心炒得嚼不動了,快看看吧。 炒牛肉 准備 材料 : 牛肉、生姜、蔥、蒜、雞蛋清、生抽、食鹽、蠔油、黑胡椒粉、澱粉、食用油 和牛肉搭配的食材很多,例如尖椒、胡蘿卜、芹菜、大蔥等等,選擇一種自己愛吃的食材即可,我家喜歡搭配青椒炒,青椒炒牛肉一道很不錯的下飯菜,很好吃,你也可以做一盤嘗嘗。 將牛肉表面清洗乾淨,放置案板,逆著紋理切成薄片,也可以切成細條,切好後放碗中,加少許食鹽和清水,抓捏幾下,再用清水洗淨,擠掉水分,牛肉中有血水,這麼處理後可以減少腥味。 然後將牛肉中加入少許食鹽,用手抓拌,抓拌均勻即可,再加入少許清水,接著抓拌,水分被牛肉吸收後,加入一些蠔油、黑胡椒,繼續抓拌均勻。 接著放入雞蛋清、澱粉,攪拌到牛肉非常粘稠的狀態,牢牢地裹住牛肉後,加少許食用油覆蓋在表面,醃制十分鐘。 醃制時,將准備的配菜清洗切好。炒鍋洗淨燒熱後加入食用油,再燒熱到冒煙之後,潤鍋倒出,加入涼油,燒熱五成熱時,將牛肉倒入鍋中,大火快速翻炒,變色後馬上盛出。 炒鍋留底油,燒熱後,倒入切好的生姜、蔥、蒜,爆出香味後,倒入配菜翻炒加少許食鹽,炒至斷生。 最後倒入牛肉翻炒十幾秒,再倒入少許生抽,翻炒均勻,一盤香噴噴的炒牛肉就做好了,嘗一口好嫩滑。 現在大家都會炒牛肉了吧?簡單總結一下: 想要牛肉炒的嫩滑好吃,記得不要將牛肉切好直接下鍋炒,這麼做是不對的,很容易因為沒有掌握好火候和時間,將牛肉炒老,吃著嚼不動,因為將牛肉提前醃制一下,不僅可以讓牛肉先入味更好吃,還可以鎖住水分,避免牛肉炒老。 另外牛肉切好後,記得要放食鹽和清水反複抓洗,這樣做可以減少牛肉的腥味,再經過醃制,牛肉會變得很香,無腥味。 醃制時,蛋清和澱粉不可少,不過澱粉不要放太多了,少許即可,給牛肉裹上薄薄的一層粉漿,如果太多了,做出來的口感也不好,澱粉味太重。 學會了嗎?快試試這麼做吧,很好吃哦。 《炒牛肉時,直接下鍋炒是不對的,照著方法做,牛肉嫩滑美味》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
音調
速度
音量
語言
炒牛肉時,直接下鍋炒是不對的,照著方法做,牛肉嫩滑美味
精確朗讀模式適合大多數瀏覽器,也相容於桌上型與行動裝置。
不過,使用Chorme瀏覽器仍存在一些問題,不建議使用Chorme瀏覽器進行精確朗讀。