《帶著夏日味道的“馬蹄筍”不要錯過啊,用它做菜清香脆嫩,來嘗鮮》 進入8月份,鮮嫩爽口的馬蹄筍又新鮮上市了,馬蹄筍因為長的形狀酷似馬蹄而得名“馬蹄筍”, 據民間傳說,這個馬蹄筍的名字還是由乾隆爺賜名的呢,馬蹄筍是綠竹所產的竹筍,馬蹄筍吃起來口感脆嫩,營養豐富,可以用來涼拌、清炒、燉菜等很多做法,也可以制作成筍乾,或者醃制起來都可以的,美味的馬蹄筍一直以鮮、嫩、脆而聞名。 在我國古代就有食用竹筍的歷史,宋朝大詩人蘇東波先生,就有寫過這樣一篇詩句,“可使食無肉,不可居無竹,無肉令人瘦,無竹令人俗”,這首詩中就是描寫了竹在古人心中的意義和地位,還有人接其意道,“若要不俗又不瘦,最好餐餐筍燒肉。 每年的6月——9月是馬蹄筍的鼎盛期,這個時期的馬蹄筍生長快、個頭大、筍質特別鮮嫩,非常適合食用,每年6至7月馬蹄筍新鮮上市的季節,都忍不住要買一些回來嘗嘗鮮,馬蹄筍富含著豐富的纖維素、蛋白質、多種維生素等營養成分,有助於消化、幫助排出宿便。 今天我們用馬蹄筍來煲豬蹄,豬蹄是大家都很熟悉的肉類食材之一,也是很多吃貨朋友們最愛的食材之一,豬蹄的營養也很豐富,豬蹄中富含著豐富的膠原蛋白、鈣、多種維生素等營養成分,對增強皮膚彈性和韌性有一定的幫助。 【馬蹄筍煲豬蹄】 准備 材料 : 馬蹄筍、豬蹄、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、花椒、乾辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、白砂糖、十三香、鹽、醋、胡椒粉、蠔油、雞精。 制作流程: 1、先將豬蹄清洗乾淨,豬蹄上一些角落裏的豬毛也要拔乾淨,如果是買的時候沒有斬碎的,要先將豬蹄斬碎,再將洗淨的豬蹄焯一下水去腥,鍋中放入適量清水,再放入豬蹄、姜片、料酒,煮出血水後關火,將豬蹄撈出,洗去豬蹄上面的血沫後裝入盤中備用。 2、新鮮的馬蹄筍用手先將筍皮剝去,將筍皮去除乾淨後,用水清洗乾淨,再用刀將筍下面比較老的部位去除乾淨,再用刀將筍一切兩半,然後再切成大厚片裝入盤中備用。 3、蔥去皮洗淨後切成蔥段,蒜去皮洗淨後用刀拍一下,對半切成塊,姜去皮洗淨後切成姜片,裝入盤中備用。 4、鍋中加入適量油,油熱後放入乾辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、蔥段、姜片、蒜塊,炒出香味後,再放入焯好水的豬蹄繼續翻炒,翻炒均勻後再加入料酒、生抽、老抽、白砂糖、十三香調味,繼續翻炒出香味後加入適量清水,大火煮開後轉小火慢煮30分鐘左右。 5、煮至30分鐘左右放入切好的筍片,再加入鹽、醋、胡椒粉、蠔油、雞精調味,蓋上蓋子小火慢煮30分鐘左右,煮至湯汁濃鬱,豬蹄已經軟爛熟透,就可以關火了,倒入盆中,再撒上適量蔥花點綴一下,就可以上桌享用這道美味的馬蹄筍煲豬蹄了。 馬蹄筍的鮮嫩爽脆,搭配上豬蹄的軟爛入味,吃起來解饞又開胃,馬蹄筍中融入了大量的肉香,脆嫩爽口,豬蹄吃上一口軟爛入味、肉香濃鬱,2種食材的完美結合,吃起來營養又解饞、太過癮了,用它下飯、下酒都很棒啊,現在正是馬蹄筍特別鮮嫩上市的季節,喜歡吃竹筍的朋友們,一定不要錯過這道美食哦。 歡迎來到“秋秋食光”, 秋秋會在這裏和大家分享更多精彩美食,您的“點評和點贊”是對秋秋最大的支持,如果你覺得還可以,請把它分享給你的朋友吧,喜歡的朋友請 關注“秋秋” 哦! 《帶著夏日味道的“馬蹄筍”不要錯過啊,用它做菜清香脆嫩,來嘗鮮》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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帶著夏日味道的“馬蹄筍”不要錯過啊,用它做菜清香脆嫩,來嘗鮮
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