別一提江油，就只知道吃肥腸！

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▲ 四川江油吳家後山，晨霧中的辛夷花海。

哪吒、李白，喜歡吃肥腸嗎？

柔軟的微風拂過，吹皺了涪江的一汪春水。黛青色的花苞，醞釀了一個冬天，一夜間砰開了笑顏。清泉從石頭上淌過，樵夫與耕者，將畫屏裝點。繁嫵的景致，從天堂跌落到江油的春天。

▲航拍太白公園，涪江貫穿而過。

並非是春天偏愛江油，而是江油驚艷了春天。當涪江六峽的眉目變得舒展，竇圌山的身姿也愈發飄逸。江油，這個位於四川盆地西北部的小城，在每年的春天，按時甦醒，懷揣無邊詩情，就著一碗肥腸，兀自錦繡了千年。

▲江油大康鎮，去愛情谷的路上，望向雲霧繚繞的星火村。

最難的蜀道，最美的風景「噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之難，難於上青天！」——李白自富饒的成都平原，一路向北，大地褶皺隆起，繪出悠長純凈的線條，涪江自山谷湧出，將淺翠山色、微青野草攬入懷中，江油，恰好嵌在這片山水之間。

▲ 江油地理位置。

「花遠重重樹，雲輕處處山」，江油的群山，春山如笑，明秀背後，卻有著「溫柔一刀」的奇險。由東嶽峰、飛仙峰、神斧峰三座高峰組成的竇圌山，若神仙繡成的天然屏風，聳立在川西平原的北沿，而在屏風背後，則別有洞天。

▲竇圌山，李白曾在這裡留下「樵夫與耕者，出入畫屏中」的千古絕句。

三座涇渭分明的孤峰，遠觀清雅爽朗，行至腳下，卻只有微弱的一線天光。愈是詭怪神秘的秘境，愈發能勾起人一探究竟的好奇心。然而想要登上竇圌山，自古以來，只有東嶽峰的一條小道。踏上這條青石板小路，輕易間你便和當年寫下「西當太白有鳥道，可以橫絕峨眉巔」的李白，有了心意相通之處。

▲竇圌山冬景。

「自古一條道」的竇圌山，只是蜀道在江油的一個縮影。作為古代中國最繁華的兩個地區，關中平原和成都平原之間，隔著千山萬仞，明修棧道也好，暗度陳倉也罷，無數人想要將這兩個地方串聯。

▲從竇圌山遙望武都鎮。

蜀道的修建，是慘烈的，正如李白說的那樣，「地崩山摧壯士死，然後天梯石棧相鉤連」。在多條蜀道中，相較於官方認定的金牛道，自隴南，經文縣，過江油，直通成都平原的陰平道，地勢更加險奇，風景也更為優美，除了生活在當地的氐族、羌族等少數民族，幾乎人跡罕至。世上萬物，總是如此弔詭，越是無人問津的事物，往往在關鍵時刻，會成為舉足輕重的關鍵。恰也是這條被人忽視的陰平道，變身為三國時期蜀漢滅亡的黃泉路。

▲江油關。

根據《三國志》記載，公元263年，占據關中、中原一帶的魏國，意欲攻打占據天府之國的蜀漢。經過多方思量，魏將鄧艾將目光鎖定在陰平道上山環水繞的江油關。面對「黃鶴之飛尚不得過，猿猱欲度愁攀援」的蜀道，鄧艾以身犯險，「以氈自裹，推轉而下」，在江油的養馬峽稍作休整，即刻出發，一路攻破涪城、綿竹，直取蜀漢。

為什麼詩人、隱士都偏愛江油？幼年的特殊經歷，總是刻骨銘心。論及蜀道的險絕，李白的《蜀道難》無人能出其右。論及原由，除卻天資超凡難以自抑的才氣，和他孩童時，與家人經蜀道來至江油也不可謂不相關。

▲李白紀念館少年李白像。

在李白「仗劍去國，辭親遠遊」之前，他青澀的少年時光，都是在江油度過的。「天寶羅漢粉竹樓，紅岩夜雨臥牛石」，這句流傳在江油青蓮鄉的民謠，正是李白在江油生活的寫照。

▲粉竹樓，坐落於李白故居隴西院的後面，相傳是李白胞妹李月圓住過的地方。

故鄉的匡山，是李白隱居讀書的去處，天寶山下的小溪，見證了李白磨杵成針的深思；隴西院的粉竹樓，則是李白兄妹情深的寫照；自粉竹樓向東，有一汪綠中帶黑的井池，據說是李白題詩洗硯的地方。在李白的筆下，雨中的江油，「古岫披雲毳，空庭織碎煙」，雨後的江油，則是「萬里舒霜台，一條江練橫」。秀麗的竇圌山，「樵夫與耕者，出入畫屏中」，隱逸的匡山，「野徑來多將犬伴，人間歸晚帶樵隨」，閒適的田園風光，宛若桃花源一般。

▲青蓮鎮天寶山山巔的太白樓。

「謫仙人」勾勒的故鄉形象，令人無限神往。作為李白的頭號粉絲，杜甫就曾在詩中寫到：「匡山讀書處，白頭好歸來。」寫下《虬髯客傳》的唐朝道士杜光庭，也曾特意前往李白讀書台憑弔：「華月冰壺依然在，青蓮居士幾時來。」大約是前往匡山尋訪李白蹤跡的人過多，「匡岫賢蹤」，甚至成為了江油的八景之一。

▲青蓮鎮李白故居及村落。

作為文學界的「頂流」，李白是一個無可挑剔的偶像。才情之餘，肆意縱情的性格，也讓李白吸粉無數。這種逍遙超逸的性格，多半和他在江油時「十五學神仙，仙遊未曾歇」有關。現在網絡上用濫了的那句「林深時見鹿，海藍時見鯨」，就改編自李白十五歲《訪戴天山道士不遇》里的「樹深時見鹿，溪午不聞鍾」。

▲匡山道觀。

作為道家文化的發祥地之一，深受道家文化浸染的江油，道觀、隱士，不盡其數。作為傳說中哪吒的故鄉之一，江油對道家的護法神哪吒尤為推崇。在江油，只要有道觀，必然有哪吒的塑身，而且在大陸，只有江油的道觀，將哪吒供為主位。作為江油人的信仰，甚至在清朝時，若百姓遇到疾病，率先想到的不是尋訪名醫，而是祭拜哪吒太子，「邑有供太子神者，凡人戶有疑難症，咸往請之」。

▲乾元山山路，乾元山金光洞中住著太乙真人。

對江油人而言，哪吒鬧海、剔骨還肉、太乙真人收石磯娘娘的故事，最是熟悉不過，而《隋唐演義》中出現的城（陳）塘關、翠屏山、乾元山等地名，也都能在江油找到原型。可能這也是為何去年大爆的電影《哪吒之魔童降世》中的太乙真人，用四川話配音的緣故。

肥腸愛好者的精神故鄉或許是深受道家思想的浸淫，江油人有著想做什麼就做什麼的隨性。在大多數地區，早餐意味著養生清淡，但在江油，早餐的意義，正是想吃什麼就吃什麼。一碗肥腸，一碗乾飯，外加一碗飄著蔥花的醋湯，是江油人清早的起床動力。肥腸特有的油汁，在齒頰間漫溢，與香糯溫補的米飯，在唇舌間膠著。最後喝口醋湯，帶走餘留的油膩。待香辣滑脆的肥腸下肚後，沉睡了一夜的肺腑，才算真正醒來。

▲江油人清早起床的動力

在江油，肥腸不僅是早餐，更是一日三餐。各種花式做法，應有盡有，毫不誇張地說，江油是全世界肥腸愛好者的精神故鄉。「不到江油不算到四川，不吃肥腸不算到江油」，色澤油亮的紅燒肥腸，香辣開胃的涼拌肥腸，彈爽有嚼勁的干煸肥腸，辣中帶酸的泡椒肥腸，紅油飄蕩的紅油肥腸，豆花與肥腸結合的叫花肥腸……在江油，組成了一個肥腸江湖。

▲ 江油肥腸及製作過程。

在江油的早餐較量中，唯有米粉可與肥腸分庭抗禮。江油的米粉，多現吃現做，剛端上桌時，還能嗅見稻米的清香。早餐店裡的大鐵鍋，在朝陽中沸騰，經過竹漏勺的「點化」，混沌的米漿幻化成纖細靈巧的米粉模樣。剛成型的米粉，在滾沸的鐵鍋中「冒」上十幾秒，便可撈出盛湯。

▲江油米粉。

新撈出的江油米粉，一般有紅湯和清湯兩種分野。雞湯、筍子、三鮮、豌豆等多種口味的清湯底，讓江油的早餐，多了些清新的味道。而米粉的紅湯，則有著酸辣牛肉，紅燒肥腸等澆頭。如此看來，在江油早餐江湖，還是肥腸的地位，更勝一籌。即便肥腸在江油風頭無兩，但江油沾沾的鋒芒，也並未被完全掩蓋。在做法上，江油沾沾，和樂山冷鍋串串有異曲同工之處。眾多熟食菜品裝入盤中，豬皮、豬肝、土豆、豆卷等各種葷素食材，由牙籤串起，方便食客挑選。

▲江油沾沾，巴適得板！

一家沾沾攤火爆的秘訣，往往不在於豐富的菜品，而是食材旁邊放置的蘸料。蘸料一般有麻辣和不辣兩種選擇，把選好的食材，在公用的蘸料碗裡蘸上蘸料，然後用自己食盤接住，而後仰脖放入口中，一口一個，巴適得很！洒脫恣意，縱情吃喝，這，或許就是江油的最美時光。

▲這便是江油人一天中的最美時光。

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