星巴克米蘭旗艦店：征服義大利人的咖啡店

眾所周知義大利人非常愛喝咖啡，也善於製作咖啡，所以他們對星巴克的咖啡嗤之以鼻，他們認為那是涮馬桶的味道，他們認為意式濃縮、卡布奇諾、瑪奇朵才是最原汁原味的咖啡。

而星巴克的總裁舒爾茨一直有一個夢想，就是把星巴克開到義大利征服義大利人。舒爾茨創立星巴克的源頭就在於米蘭的這些咖啡廳。

所以當他回歸到米蘭，他認為是企業文化的一種回歸，回歸到了品牌最初起源的地方。在這裡，它一定要帶來非常特別的或者精緻的星巴克才能夠征服義大利人。

2018年，經過多年的規劃與建造，由歐洲設計學院教授 ，義大利國家註冊建築師，PLS DESIGN事務所創始人 Lorenzo Perini（洛倫佐·佩里尼）設計的星巴克臻選烘焙工坊亮相。

星巴克米蘭甄選店離米蘭大教堂只有5分鐘的步行的距離，主體建築建於19世紀末20世紀初，原來是義大利國家郵政的辦公地點，也是義大利國家文化遺產保護建築。

在50年代的時候，建築的內部經歷過一系列大規模的改造和擴建，不再是最初20年代建築物建設時候的模樣了。

國家文物保護部對建築保護依然非常的嚴苛，所以這次在建築的外部，我們更多的是做了一些燈光上的創意，利用燈光把建築物凸顯出來。入口處大量使用鐵，與20世紀初這裡流行起的鑄鐵花棚、花廊、梁廊這種要素成為呼應。

星巴克甄選店內部的空間，除了郵局老建築物裡面的鋼結構框架之外，就是非常典型的20世紀初的鋼框架。這與上海的星巴克甄選店使用的材質相似，左側這一部分的天花板，包括黃銅軌道等等，敘說了星巴克創始以來的的匠心工藝。

咖啡的品鑑大廳與建築物左側的甄選的工廠，通過黃銅的天花板上的管道相連接。

天花板上飛行穿梭著不同的黃銅的管道，每一條黃銅管道都是連通著後面工廠里不同口味的咖啡豆處理機，然後通過一個螺旋管道降落到主做咖啡機的部分，製作出不同風味的咖啡。

品鑑咖啡的人可以在吧檯點取他想要品嘗的咖啡口味，同時也是品鑑到最新鮮的咖啡豆。

原郵局的中央大廳展示的是工廠的核心咖啡處理機，它也是整個甄選店的「心臟」。當紅色的燈光打到處理機外飾面的黃銅上時，呈現出更多戲劇性的屬性，而隨著時間變化，天井的燈光一張一合也營造出更加戲劇化的特點。

很多來到甄選店的觀眾會駐足在中央處理機四周來觀看咖啡工廠處理的工藝，整個情景的展現可以說是非常美式的，具有故事性或者說更加像好萊塢場景的展示，但實際上這裡體現的是企業處理咖啡的匠心工藝。

復古的元素、公共建築元素也被運用到這家甄選店當中。比如火車站的旋轉通告牌，當咖啡準備好的時候，這個牌子會發出啪啪的響聲，告知店中客人，又有一杯咖啡出來了，你可以進行品鑑了！

因為建築是國家受保護文物建築，而地板下面走了非常多的新式的設備的管道，所以為了修復這些石磚拼花地板，當時我們動用了很多義大利手工藝匠人，一片一片的把它掀起來貼上紙膠帶並進行編號，然後對它進行復建。

about designer

Lorenzo Perini（洛倫佐·佩里尼）

歐洲設計學院教授

義大利國家註冊建築師

PLS DESIGN事務所創始人

事務所完成了很多義大利本地及國外的建築設計項目

2017年義大利佛羅倫斯Gucci Garden改造項目

2018年全球最美星巴克-米蘭旗艦店設計執行項目