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河南男子集市做“別樣”美食日賣數百斤,材料竟多是不起眼的野菜


龍都視覺本地資訊創作者,優質創作者對於小店所賣的蒸菜,在河南的很多城市都不陌生,這是人們餐桌上很常見的美食,是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質,使食物成熟的烹調方法。河南的很多地方,人們常拿蔬菜蒸著吃,蒸著吃的蔬菜在經過調味料的涼拌後,那可是別有一番滋味。走進小店裏,老板正在忙碌著調拌著剛出鍋不久的...

- 2020年9月16日
- 龍都視覺

本地資訊創作者,優質創作者

對於小店所賣的蒸菜,在河南的很多城市都不陌生,這是人們餐桌上很常見的美食,是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質,使食物成熟的烹調方法。河南的很多地方,人們常拿蔬菜蒸著吃,蒸著吃的蔬菜在經過調味料的涼拌後,那可是別有一番滋味。

走進小店裏,老板正在忙碌著調拌著剛出鍋不久的蒸菜,一位客人在一旁等待著,看著作者拍攝,這位買蒸菜的客人連贊這家店的蒸菜好吃,稱已是這裏的常客了,而且蒸菜這種美味兒還是百吃不厭的。

小店的桌台上已經擺放了好幾蒸籠的蒸菜,都是剛剛出鍋的,作者仔細看了眼,發現蒸菜的品種還不少,蘿卜、土豆、芹菜葉等不同的菜經過老板的蒸制後變成了另外的樣子,但光聞著味道兒都充滿了食欲。還有幾個蒸籠上蒸得更是稀罕物,都是農村田地裏不起眼的野菜,比如紅薯葉、面條菜以及一些作者認不出名字的野菜。

老板是一位80後的男子,他正在給顧客調拌著蒸菜,調菜盆裏是顧客dly的蒸菜,有好幾種,五顏六色的看著都很有食欲,再加上老板“秘制”的調菜原料,讓這盆子裏的蒸菜更是飄香味了。

而一旁,店裏的工作人員正在清洗和切著新鮮的蔬菜,准備著下一鍋蒸菜上鍋,簡單交談中,老板說自己做蒸菜已經有快10年的時間了,現在每天都有著不少是老顧客,蒸菜作為河南這片地區的美味兒,其實很多家庭都會做的,但是對於年輕人來說,蒸出的菜的味道就不一定有家裏老人們蒸的這樣美味,所以他的顧客還是比較多的。而且如今不論大小飯店,都會有上一兩道蒸菜的菜品,有不少的飯店都會直接找他這來購買,首先是新鮮,另外是味道很好吃。

秘制的涼拌蒸菜裏,辣椒油也是這裏的靈魂所在,老板說這蒸菜出鍋後,淋上辣椒配上蒜汁後,那口感不比什麼大魚大肉差。而且現在城裏人都比較崇尚健康飲食的情況下,蒸菜正是那種在不破壞原料外形和色澤的基礎上做出的美味。

老板每天早上四點多就起床開始准備一天的蒸菜,從材料開始到上鍋蒸菜,每天都是忙碌中度過的,而也正是這樣的拼勁兒,讓很多人記住了他們家蒸菜的味道兒,很多人其實不是看街邊牌子去買蒸菜的,有些是偶遇買的,有些是路過聞著蒸菜的味道買的。

拍攝的最後,老板表示一天他們生意好的時候能賣500斤的蒸菜,這裏的原因和菜的口味有著不小的關系。在這裏,老板笑稱一切菜皆可蒸,而最受歡迎的是有不少城裏吃不到的野菜品種。也正因為這樣的小眾美食,讓這家甚至連牌子都很迷你的小店生意很火爆。而拍攝最後一位賣蒸菜的大叔的話,讓作者更為明白這裏受歡迎的原因,老板蒸菜的過程,大家都能看得見,給的量和料都足,當然就受歡迎了,誰買吃的不都想要個實惠嘛!

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