明日小年，4種傳統美食別忘吃，美味營養寓意好，祖輩風俗不能丟

時間總是在忙碌中過得很快，進入臘月以來，無論是工作還是家庭生活都忙得不可開交，不知不覺間，小年就要到了。小年的到來，意味著大年也不遠了，民間素有「過了小年就是年」的說法。過了小年，會更加忙碌，置辦年貨，打掃房子，準備各種過年的吃食，家裡的主婦們可以說是忙得不亦樂乎。

作為美食大國，自古以來在重要的節日就有很多飲食上的講究，在小年這一天也不例外，中國地域遼闊，各地的風俗習慣也有所不同，在吃食上也略有差異，但是有4種傳統美食是最具有代表特色的，也是吃得最多的，下面就一起來看看有哪些吧~

灶糖

在民間，臘月二十三是祭灶神的日子，這也是小年這一天最重要的活動。傳說每家每戶都有上天派下來的「灶王爺」，負責監督人們一年中做過的好事和壞事，每年農曆臘月二十三這一天，要回天上向玉皇大帝述職，為了能使灶神能在玉皇大帝面前多說一些好話，人們便想出在灶王爺的嘴巴上抹一些糖的方法。因此民間一直流傳著在二十三吃灶糖的習俗。灶糖是一種麥芽糖，做成扁圓形又稱為「糖瓜」，長條狀我們那邊叫做「酥糖」，吃起來又粘嘴又黏牙。

其實想吃灶糖我們也可以在家做，自己製作的乾淨衛生，吃起來更放心。下面就來分享一個家庭版的灶糖做法。

1、首先將芝麻清洗一下。然後瀝乾水分。

2、將洗好的白芝麻放入鍋中，中小火慢炒，注意期間要多攪拌，使其受熱均勻，將芝麻炒至發黃即可。

3、準備一張吸油紙備用，可以大一些，避免後邊用的時候手忙腳亂。

4、準備一個不粘鍋，將水，油，麥芽糖，白砂糖同時倒入鍋中，開始選擇中火加熱，直到白砂糖徹底融化，鍋內開始有大的氣泡產生，繼續加熱，鍋內的泡泡開始變密集，顏色會逐漸變成棕黃色。

5、轉成小火繼續加熱，直到鍋內的泡泡變得又小又密集，顏色呈現為紅棕色，這時候我們可以用筷子沾一點，放入冷水中觀察一下，如果可以立即凝固，並且入口非常脆，就說明熬好了。

6、將芝麻放入鍋中，轉最小火，用鏟子迅速翻炒，使糖漿包裹到芝麻上。然後趁熱倒到準備好的吸油紙上。

7、趁熱將芝麻糖用擀麵杖擀平，可以在上邊也墊上一層吸油紙。然後趁熱將一整塊的芝麻糖分割成小塊。

8、將分割好的芝麻糖徹底晾涼，就可以享用了。吃不完的裝進玻璃罐中密封保存即可。

餃子

在北方的很多地區，小年這一天要吃餃子。也與灶王爺有關，吃餃子是為了給灶王爺送行，也就是我們平時常說的「送行餃子接風面」。

今年的小年已經是在立春節氣，春天適合吃一些綠葉菜，像韭菜，薺菜，菠菜等用來做餃子都不錯。

韭菜雞蛋餡餃子

1、首先和面，300克麵粉用150克左右的溫水來和面，包餃子的面和成中度軟硬或者是偏軟一些的麵糰。然後醒面30分鐘左右。

2、雞蛋打入碗中，加入2勺清水，適量的食鹽，將蛋液攪散。鍋中加入少許的食用油，倒入蛋液，將雞蛋炒熟，直接用鏟子切成小塊，雞蛋晾涼。

3、韭菜摘洗乾淨，瀝乾多餘的水分，可以用手甩一甩，儘量將沾在韭菜葉上的水都甩掉。然後切碎放入盆中。

4、首先在韭菜中淋入適量的食用油，攪拌均勻，用食用油將韭菜包裹住，這樣可以鎖住水分，防止韭菜出湯。

5、將雞蛋放入韭菜中，同時加入適量的食鹽，香油，攪拌均勻即可。

6、按照自己喜好，將韭菜餡餃子包好。水開後下入鍋中，大火煮開會，繼續開蓋煮2分鐘，餃子就可以上桌了。

湯圓

在南方的一些地區，小年這一天要吃湯圓，因為湯圓是圓形的，象徵團圓，小年吃湯圓，也寓意著闔家團圓，萬事如意。

湯圓軟糯香甜，但是煮湯圓需要一些技巧，尤其是在重要的節日裡，一定不能煮破了。下面就來分享幾個煮湯圓的小技巧。

1、鍋中加入適量的清水，水稍微多一些，待鍋底開始有小泡泡冒出的時候，加入一小勺食鹽。

2、食鹽融化，不等水大開，下入湯圓。注意湯圓不需要解凍，直接下鍋就可以。然後用勺子輕輕攪拌，避免湯圓粘到鍋底。

3、鍋內的水開後，加入一小碗清水，再次攪拌一下，蓋上鍋蓋繼續煮開。再加入一小碗清水，再次煮開。也就是點2次水。

4、直到鍋內的湯圓都漂浮起來，體積明顯比之前大了，湯圓就煮熟了。用勺子盛入碗中。

5、這樣煮出的湯圓個個完整不破皮。

年糕

在北方的大部分地區，小年這一天要吃年糕，年糕意為「年年糕」，諧音「年年高」，寓意年年高升，一年更比一年好。同時年糕又同「粘糕」，也有說法是為了粘住灶王爺的嘴巴，讓其上天言好事，不說人間壞事。

紅豆紅棗糯米麵年糕

材料準備糯米麵2斤，紅棗300克，紅豆100克

1、紅豆清洗乾淨，放入鍋中煮至變軟，用手可以輕易捏動的狀態就可以，必不必煮得太爛，然後撈出。

2、紅棗清洗乾淨，放入鍋中煮20分鐘左右，值得將紅棗煮至膨脹，可以輕易去皮的狀態，撈出備用。

3、糯米粉放入大的面盆中，一邊攪拌一邊淋入清水，攪拌成疙瘩以後。下手將疙瘩搓開，麵粉的狀態看起來是鬆散的，用手一握就可以成團，但是輕輕一碰，麵糰又可以很容易散開。

4、蒸屜內墊上白菜葉防粘，也避免紅豆從蒸屜的孔中漏出。將紅豆鋪到白菜葉上、蒸鍋內多加一些水。然後蓋上鍋蓋，開大火燒開。

5、將一半的糯米麵粉放入蒸鍋中，整理平整，蓋上鍋蓋，繼續蒸20分鐘左右。直到沒有明顯的乾麵粉，用筷子扎一些小洞利用蒸汽上升。將紅棗放入鍋內，整理均勻。

6、將剩餘的一半糯米麵粉放入蒸鍋中，整理平整，蓋上鍋蓋，繼續蒸半個小時到40分鐘，將年糕徹底蒸熟。

5、蒸熟的年糕，立即倒扣到案板上，趁熱將白菜葉揭下來。

6、將年糕晾涼後，用刀切成小塊，如果太粘的話，可以在刀上沾一些涼水。

7、這樣蒸熟的年糕香甜軟糯，是我從小吃到大的味道。多蒸一些，裝進塑料袋中，放入冰箱冷凍保存，吃的時候再吃蒸透即可。

我是小茉莉，小年到，年味濃，再忙也別忘了吃4種傳統美食。另外如果你家那邊還有不同的風俗飲食，歡迎在下方留言分享！本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點讚，收藏和轉發！感謝您的支持！