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買洋蔥時，挑「紫皮」還是「黃皮」？差別挺大，不懂多花冤枉錢
2021年3月06日 - c23小編 生活甜甜圈一點號
洋蔥是一種大眾蔬菜，一年四季都很常見，因為其售價低，耐存儲的特點，跟土豆蘿蔔一樣，經常作為家庭的日常儲備食材。洋蔥營養豐富，味道濃郁，氣味辛辣，經常食用可以幫助消化，殺菌抗病毒。如今正值初春，溫度漸漸回升，正是流感的高發期，此時多吃些洋蔥能幫助身體殺菌，起到預防感冒的作用。
市面上的洋蔥主要分兩種，一種是紫皮洋蔥，一種是黃皮洋蔥，兩者看上去除了顏色之外，好像沒有什麼太大的差別，其實口感味道和營養的差距都非常大，下面小小就跟大家分享下這兩種洋蔥的不同之處，學會了能輕鬆挑到適合自己的好洋蔥。
01、外形不同
紫皮洋蔥和黃皮洋蔥都呈圓形或扁圓形，只不過紫皮洋蔥的果肉呈深紫色，同時果肉比較薄；而黃皮洋蔥果肉呈白色，果肉較紫皮洋蔥更厚實一些。
02、口感不同
紫皮洋蔥的含水量比較低，所以味道更為濃郁，生食的話辛辣感較重，所以更適合炒制，烹炒過後的洋蔥辣味降低，並略帶香甜味，非常好吃；黃皮洋蔥的含水量比紫皮洋蔥要高一些，質地更加脆嫩，辛辣味也較淡，細嚼起來也有一絲甜味，所以更適合涼拌食用，吃起來清爽可口。
03、營養不同
這兩種洋蔥的營養都十分豐富，只不過優點不同。黃皮洋蔥富含胡蘿蔔素和維生素，經常食用有美容養顏的作用，同時可以緩解身體的疲勞感；而紫皮洋蔥則含有豐富的蛋白質和礦物質，同時還含有抗氧化物花青素，這些物質對身體都大有好處，能提高身體的免疫力，增強體質。
04、存放時間不同
黃皮洋蔥的水分含量多，果肉更厚，所以存放時間更長一些；反之紫皮洋蔥較黃皮洋蔥相比，水分含量低且果肉薄，所以放時間不宜過長。洋蔥雖然耐存儲，但建議大家還是及時食用為佳，畢竟所有的蔬菜放置時間越長，營養流失也會越快，口感和味道也會欠佳。
05、烹飪方式不同
之前有提到紫皮洋蔥適合煎炒烤等烹飪方式，而黃皮洋蔥適合涼拌，下面就跟大家分享一道紫皮洋蔥的家常做法，簡單又快手，爽脆又下飯。
洋蔥燒土豆
食材：土豆，洋蔥，尖椒，大蒜，干紅辣椒，蚝油，生抽，醋，食鹽。
做法：
1、土豆去皮洗凈切片，洋蔥和尖椒洗凈後切塊備用。
2、熱油爆香蒜片和干紅辣椒，然後倒入適量生抽，蚝油和香醋炒出香味，
3、接著倒入洋蔥和尖椒，轉大火爆炒至斷生，最後放入土豆片，再次大火爆炒至土豆成熟，加入少許食鹽拌勻即可出鍋。
06、食用洋蔥的建議
洋蔥雖然營養，但不建議空腹食用，因其自帶的辛辣感會刺激腸胃，同時洋蔥在切制的時候會產生一股「辣眼睛」的氣味，建議將洋蔥先切成大塊，放入清水中浸泡片刻後，再取出來切制，這樣就可以緩解很多。
各位食友們，關於洋蔥的挑選和烹製你還有哪些新的方法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
