家庭版紅燒肉，簡單好做，掌握2個技巧，紅燒肉軟而不爛肥而不膩

作者:美食達人計劃

在中華美食的浩瀚大海中，家庭版紅燒肉是一道熠熠生輝的瑰寶。它不僅是一道令人垂涎欲滴的佳肴，更承載了家的溫暖與親情的濃厚。每當飯桌上出現這道美食，總能激起一家人圍坐一桌，共享美食的歡樂時光。

家庭版紅燒肉，看似簡單，實則蘊含著豐富的烹飪智慧。選用上等五花肉，經過精心挑選和處理，肉質鮮嫩多汁，為後續的烹飪過程奠定堅實基礎。在烹飪過程中，我們巧妙地運用火候，讓五花肉在鍋中慢慢燉煮，肉質逐漸變得酥爛入味。

而家庭版紅燒肉的魅力，更在於其色澤誘人、香氣撲鼻。紅亮的湯汁，與五花肉相互映襯，讓人一眼便能感受到這道菜的誘人魅力。輕輕一聞，便能感受到那濃鬱的香氣撲鼻而來，讓人食欲大增。品嘗家庭版紅燒肉，更是一種難以言喻的享受。肥而不膩、軟而不爛，每一口都讓人感受到滿滿的幸福感。那香軟解饞的口感，仿佛能化解一切煩惱，讓人沉浸在這道美食帶來的愉悅之中。

家庭版紅燒肉，是一道讓人百吃不膩的美食。它不僅僅是一道菜，更是一種家的味道，一種幸福的滋味。在這個繁忙的時代，讓我們用心烹飪，用愛分享，讓家庭版紅燒肉成為我們生活中不可或缺的一部分，讓美食成為我們與家人共享歡樂時光的最好見證。

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家庭版紅燒肉

制作配料：五花肉2塊 冰糖30克 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 胡椒粉2克 生姜2片 八角2個 大蔥3段

制作方法：

1、先把五花肉焯水瀝乾水分；鍋燒熱，再把五花肉下鍋煎出油脂，煎至4面金黃色，煎出多餘的油脂，紅燒肉吃起來不會油膩。煎出油可以裝在碗裏，用來炒青菜非常好。

2、鍋中少留一些底油，加入冰糖炒出糖色；表明冒小泡泡就可以；

3、再把五花肉下鍋翻炒至上色；

4、加入調味料：生抽2勺+老抽2勺+鹽1勺+胡椒粉2克+生姜2片+八角2個，翻炒至上色；

5、加入沒過五花肉的開水；

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6、轉移到砂鍋裏，加入大蔥段，大火燒開轉小火燉；

7、大約燉40-59分鐘左右，五花肉軟而不爛，大火收汁兒；燉好的肉湯汁非常濃稠，五花肉甜而不爛，就是非常好的狀態；

8、把膠質燉出來的肉，肉肥而不膩，越吃越香；

9、要想豬肉燉出來沒有異味兒，可以用鍋底先把豬皮燙一燙，燙至豬皮焦黑，再用鋼絲球擦絲乾淨，這樣豬肉燉出來沒有異味兒。

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