味千拉面關店200家:日式拉面老網紅上半年虧損700萬元,網友吐槽“40元吃不飽”_門店__數量

味千拉面關店200家:日式拉面老網紅上半年虧損700萬元,網友吐槽“40元吃不飽”

作者:財經

出品 | 財經

作者 | 劉雨琳

編輯 | 李文賢

近日，“味千拉面關店超200家”話題沖上熱搜，一時間引起網友熱議。

作為港交所“拉面第一股”，味千拉面在2010年就曾擁有508家門店，市值高點達到90億港元，2019年門店數量一度達到799家。

   搜

截至今年8月2日，窄門餐飲數據顯示，味千（中國）門店數量共575家，叫高峰期減少了224家。

財經盤點發現，近5年的時間中，2019年是味千（中國）門店數量的高點，也是業績的高點。2022年味千（中國）開始大幅關閉門店，直到2023年扭虧為盈，今年上半年再次虧損700萬元。

“性價比不高”成為網友質疑的焦點。

在“味千拉面關店200家”的話題下，有網友留言稱“40元吃不飽”“這就是傳說中的吃不飽，不實惠嘛”“面條真不值錢，配菜也不值那個價格，關店正常”“兩個人去吃面，就花了一百塊，我還不如吃包泡面”“大排檔品質，餐廳定價”。

“味千拉面的價格並沒有太高的性價比和質價比，生存肯定是有問題的。”朱丹蓬表示，受到整體環境的影響，中國餐飲行業的整體閉店率在加大。餐飲企業要把供應鏈的完整度加強，從品質、場景、服務體系、客戶黏性等方面提高，才能穿越寒冬。

近五年關店200家，上半年淨利潤虧損700萬元

所謂“關店200家”指的是近5年的時間裏，味千(中國)關閉了200多家門店。

財經盤點發現，2019年是近5年中，味千(中國)門店數量最多的一年，營收在相同時間內也是頂峰，達到了25.65億元，股東應占溢利1.56億元。

疫情期間，味千(中國)業績遭遇重創。2019年-2022年，味千(中國)營運收入由25.66億元下滑至14.3億元，2022年股東應占溢利虧損額達到1.44億元。

2022年也是味千(中國)大幅關店的開始，當年門店數量由737家縮減至597家，減少門店140家，2023年再次縮減至562家。

經歷了一年的調整，2023年味千(中國)營運收入增長至18.15億元，股東應占溢利扭虧為盈至1.81億元。

這樣良好的態勢沒有延續到上半年。今年上半年，味千(中國)增加了13家門店，然而公司上半年營業額約為8.27億元，較2023年同期下降約6.6%，股東應占虧損約人民幣715.7萬元，上一年同期則實現淨利潤1.33億元。

對於上半年的虧損，在財報中集團給出的主要原因是：受到消費降級大環境的影響，門店客流量下降，同店銷售負增長，部分門店出現虧損，進而引致使用權資產及固定資產的減值撥備增加。

北京門店人均消費40元以上，網友吐槽“性價比低”

性價比成為網友質疑的焦點。

在微博發起的關於“味千拉面為何被越來越多消費者拋棄”的投票中，有6成投票網友認為味千拉面“定價較高，性價比低”，有近2成的網友認為“味道一般，種類選擇少”。

財經在大眾點評選取了一二三線城市，北京地區味千拉面人均消費在43-54元不等，石家莊在39元-43元，駐馬店為38-53元。

截至到2024年8月2日，窄門餐飲數據顯示，味千（中國）門店數量共575家，門店大多分布在新一下城市和一線城市居多。

窄門餐飲數據顯示，味千（中國）今年7月在上海突破百家，其次是廣東85家，江蘇71家。70.8%的店選擇開在各大商場。

曾經在餐飲市場獨領風騷的味千拉面，如今正面臨著前所未有的挑戰。隨著中式面館的迅速崛起，味千拉面陷入了強敵環伺的困境。

財經記者通過實地走訪發現在北京大型購物商場、飛機場、火車站等公共場所，不乏和府撈面、陳相貴、馬記永、遇見小面、張拉拉等中式面館。在中午和晚上用餐高峰期，這些上座率可以達到80%，遇到一些特殊節假日甚至還要排隊。

經艾媒咨詢測算，中式面館行業2024年規模將到達4300億元，2021年-2024年的複合增速達到11%。

以和府撈面為例。窄門餐飲數據顯示，截至2024年8月2日，在營門店數585家，門店城市分布和味千拉面幾乎一致，集中在一線、新一線、二線城市，且商場店達到437家，其中上海門店數110家，江蘇門店數94家、廣東門店數65家。

對比人均消費，和府撈面北京地區在26-33元不等，石家莊在33元，駐馬店則無門店；陳相貴北京地區在28-36元不等，石家莊、駐馬店則無門店。

外賣包裝被用戶質疑“預制菜”，去年外賣營業額3.46億元

面對中式面館的強勢競爭，味千拉面也嘗試過做出過一些“自救舉措”早在2023年的年終財報中，集團聲稱品牌通過多品牌布局、產品創新、會員行銷策略優化等方式努力“翻身”。

如2018年後，味千拉面的門店進行了系統性升級，開發了包括味千拉面旗艦店、IP主題店以及標准店三大店型。同時在購買渠道上，也加速發展外賣業務。

味千（中國）2023年年報中提到，集團的外賣營業額由二零二二年底的3.27億元增長約5.8%至二零二三年底的3.46億元，外賣業務占外賣餐廳營業額比例達25.9%。

財經在檢索各大外賣平台有關味千（中國）門店消費者的評論後，得知味千拉面外賣餐盒的包裝，主要分為兩部分，拉面是單獨被裝在一個塑料盒子裏，盒子分為兩層，下面是加熱包，需要消費者先按照指示將放有加熱包的盒子裏注入一定量的涼水，再將用另一個袋子裝的濃湯倒入放有拉面的盒子裏。等加熱包加熱完之後才可以食用。大概要蓋上蓋子等5分鐘左右。

   搜

對於這一套包裝的設計，門店的外賣客服給財經的回複是“都是統一包裝，不是預制菜”。

有消費者在評論中留言稱“預制菜，買之前沒看評論，真是沒想到吃個拉面還能用自熱鍋”“包裝浪費，還得自熱耽誤時間，味道也不好”。

對於之後的發展，味千（中國）在半年報中表示，上半年，餐飲行業競爭激烈。線上線下融合的新趨勢正在逐漸成為餐飲行業的營銷新模式，在此背景之下，餐飲企業必須通過在在線和線下兩個管道均衡布局，同時發力，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出，獲得更多的生存和發展空間。

“拉面第一股”市值縮水，曾提出千店計劃

曾經的拉面頂流，如今卻因為關店登上熱搜。

從1996年，味千拉面在香港開了第一家門店後，一路風生水起甚至成為了很多人對日式料理的啟蒙，2007年，味千（中國）打破內地連鎖餐飲企業從未在港交所上市的僵局，成功上市，成為“拉面第一股”市值達到90億港元。

味千（中國）在20世紀初迅速抓住餐飲時代的紅利，將門店開到深圳，並迅速在大陸地區擴張。

到2010年，味千（中國）已開店508家，此時味千（中國）的創始人提出了潘慰提出了“千店計劃”，預計用5年時間開出1000家店面。

奈何天有不測風雲，一個專門靠著“大骨熬湯”的拉面產品，偏偏在2011年爆出了“骨湯門”事件。

2011 年 7 月，有媒體質疑味千拉面所宣稱的純豬骨熬制的湯底實際上是用濃縮液勾兌而成。後來，味千拉面承認，公司拉面產品所用的湯底是由濃縮液兌制而成。不過，其強調濃縮液是由豬骨熬成的。味千拉面因此被罰款 20 萬元。

該事件引發了公眾的廣泛關注和不滿，味千拉面的品牌形象受到嚴重損害，其在香港上市的股價重挫。據報道，一天時間市值蒸發 15 億港元，味千（中國）創始人潘慰的個人財富也大幅縮水。

此後味千拉面的聲譽不斷下滑，經營業績受到了長期的負面影響，此後多年業績在微增和下滑之間反複。千店計劃也相繼告吹。

截至9月13日，味千（中國）市值為8.73億港元，股價為0.80港元/股，較2007年 3月30日上市後90億港元的最高價下滑超九成。

“味千拉面主要問題是品牌老化。”王冬明坦言，日餐和面兩個賽道都已是紅海競爭，味千拉面體量較大，調整不可能快速完成，未來一年只能扛下去。

“味千拉面這麼多年以來，整體的表現都非常的慘淡。”朱丹蓬提到，在大骨面造假曝光後，更加是雪上加霜。

“受宏觀經濟波動的影響，消費端的消費思維、消費行為發生了很大的變化，消費意願、消費能力、消費信心在持續地下探。”朱丹蓬表示，整個中國的餐飲行業的整體閉店率在加大、虧損面在增大。”

對於未來，朱丹蓬建議，餐飲企業要把供應鏈的完整度加強，把品質做好，場景創新，服務體系提升，把客戶粘性要作為核心。“企業只有更多地去做性價比與質價比兩者兼而有之的調整，才能穿越寒冬。”