年紀越大越要管住嘴，少吃蘿卜青菜，常吃8樣，強免疫走路如風_蝦仁_備用_冬瓜

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作者:聖劍一族

隨著年齡的增長，我們的身體機能逐漸下降，免疫力也會有所減弱。在飲食方面，更需要精心選擇，不能一味地只吃蘿卜青菜。今天，就為大家分享 8 種適合中老年人常吃的食物以及它們的詳細做法，幫助您增強免疫力，保持健康的體魄，走路如風。

什錦蝦仁

材料：蝦仁 200克（去殼去腸線）；胡蘿卜 1根（切丁）；青椒 1個（切丁）；紅椒 1個（切丁）；玉米粒 50克（可選，增色增甜）；洋蔥 1/4個（切丁）；蒜瓣 2瓣（切末）；生姜 3片（切末）；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；老抽 1/2湯匙（上色）；白胡椒粉 適量；鹽 適量；橄欖油或食用油 適量；細砂糖 1/2茶匙（可選，平衡口味）

步驟：

1. 准備蝦仁： 蝦仁清洗乾淨，去掉蝦殼和蝦腸，放在碗中，加入1湯匙料酒，少許鹽，攪拌均勻，醃制10分鐘。醃制蝦仁可以去腥並使其更加入味。

2. 准備蔬菜： 胡蘿卜、青椒、紅椒和洋蔥分別切成丁，玉米粒也准備好，蒜瓣和生姜切末。所有配料盡量切成大小一致的丁，便於均勻炒制。

3. 熱鍋涼油： 鍋中加入適量油，燒熱後，先加入蒜末和姜末煸炒出香味。

4. 炒蝦仁： 將醃制好的蝦仁放入鍋中，用中火快速翻炒，直至蝦仁變色並熟透。蝦仁炒至剛熟即可，不要過度翻炒，以免變老。炒好後先盛出備用。

5. 炒蔬菜： 鍋中再次加入少量油，放入胡蘿卜丁、青椒丁、紅椒丁、玉米粒和洋蔥丁，翻炒1-2分鐘，直到蔬菜稍微變軟。

6. 調味： 將炒好的蝦仁重新加入鍋中，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽，翻炒均勻，確保蝦仁和蔬菜都裹上調料。根據口味加入白胡椒粉和適量鹽，最後加點砂糖調味，增添一絲甜味。

7. 翻炒均勻： 繼續翻炒1-2分鐘，直到所有食材熟透，味道融合，最後可以撒上少許蔥花或香菜增香，立即裝盤。

香菇燉老母雞

食材准備：香菇、雞肉、大蒜、生姜、大蔥、洋蔥、小米辣

詳細步驟：

1、准備半只老母雞，洗去血水後，用菜刀砍下小塊，砍好之後，全部放入碗中。

2、開始調味，加入胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、白糖、蠔油、白醋、澱粉、食用油，下手抓拌均勻，醃制10分鐘入味。

3、准備適量的香菇，用清水洗乾淨，再改刀切成小塊，全部切好之後，裝入碗中備用。

4、准備配料，大蒜切小塊，生姜切小粒，大蔥切小段，半個洋蔥切小塊，小米辣切小塊，全部裝入碗中備用。

5、調個料汁，碗中加入生抽、老抽、蠔油、食用鹽、白糖、澱粉，倒入一小碗清水，攪拌均勻備用。

6、起鍋燒油，放入醃好的雞肉，大火快速地翻炒均勻，把雞肉炒熟炒香，炒出多餘的水分，炒到雞肉變色。

7、雞肉全部炒熟之後，先把它盛出來，裝入大碗中備用。

8、起鍋熱油，放入切好的香菇，翻炒均勻，把香菇炒熟炒香，再倒入調好的料汁，繼續翻炒均勻，把香菇炒至入味。

9、再把雞肉加進來，再次翻炒一下，讓蘑菇的香菇進入到雞肉中，這樣做出來的蘑菇燉雞肉，就非常的香了，炒香後先放一旁備用。

10、准備一個砂鍋，加入食用油，把所有的配菜放入鍋中，快速地翻炒均勻，炒出香味。

11、再把雞肉加進來，加入200克的啤酒，把辣椒和蒜苗加進來，蓋上鍋蓋，大火燉5分鐘左右就行了。

鹿茸菇炒牛肉

准備食材:牛肉，鹿茸菇，姜片，蔥段，紅椒絲，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入姜片、料酒、食鹽、蠔油、白砂糖，抓拌均勻。

2、再放入水澱粉，順時針抓拌均勻，然後淋入食用油鎖住水分，抓勻醃制二十分鐘。

3、鹿茸菇提前浸泡半個小時，泡發後擠乾水分，裝盤備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒片刻，炒熟後盛出來備用。

5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入鹿茸菇翻炒兩分鐘，然後加入蠔油和生抽，翻炒均勻至入味。

6、接著倒入牛肉，翻炒均勻煮至入味，再放入蔥段、紅椒絲，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

冬瓜蝦滑湯

材料 ：

冬瓜 500克、蝦仁 200克、乾貝或瑤柱（可選） 2-3個、姜片 3-4片、枸杞 適量（可選）、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、香蔥 適量（裝飾用）、雞精（可選） 適量

做法步驟：

1. 准備

材料 ：

冬瓜去皮去籽，切成薄片或塊狀，方便煮湯時出味；蝦仁剁成蝦泥，加入少許料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，攪打至蝦泥有些粘稠感，成為蝦滑。可以加入一點澱粉或蛋白以增強口感；乾貝（如果使用）提前浸泡軟化，並切成小塊備用。

2. 准備燉湯底：在鍋中加入適量的清水，放入姜片和乾貝（如果有），加熱至水開。姜片能去腥，乾貝能夠為湯底增添鮮味。水開後轉小火燉煮5-10分鐘，形成基礎湯底。

3. 制備蝦滑：將攪拌好的蝦泥搓成小丸子或者用小勺子擠成蝦滑團，形狀不需要過於規則，大小適中即可。

4. 煮冬瓜：將冬瓜片加入鍋中，繼續用中小火燉煮，冬瓜會逐漸變軟，出味，燉煮約10-15分鐘，直到冬瓜完全熟透。

5. 加入蝦滑：將准備好的蝦滑輕輕放入湯中，用勺子推開，避免它們粘在一起。蝦滑在湯中會迅速浮起，表明已經煮熟。輕輕攪動，確保均勻受熱。

6. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉調味。如果你喜歡更豐富的味道，可以加入一點雞精或鮮味粉。繼續用小火燉煮5分鐘，讓蝦滑更加入味。

7. 完成與裝盤：最後，加入適量枸杞（如果使用）和香蔥段增香。攪拌均勻後，關火，盛出熱湯，裝盤即可享用。

板栗山藥骨頭湯

准備食材:骨頭，板栗，山藥，茯苓，蓮子，芡實，紅棗，枸杞子。

做法步驟:

1、骨頭清洗乾淨，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨，控乾水分備用。

2、山藥削掉外皮，清洗乾淨後切成小段。板栗剝掉外殼，清洗乾淨即可。其他湯料清洗乾淨備用。

3、將豬骨、山藥、板栗和其他湯料都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之後，加入適量食鹽調味，撒上枸杞子攪拌均勻即可出鍋開吃。

香焗梅花肉

食材准備：梅花肉、姜絲、蔥段、蔥絲、白胡椒粉。

做法流程：

1.清洗乾淨的梅花肉切成大塊，然後放入大碗中，接著加入適量的料酒、澱粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉和蔥姜，再抓拌均勻，醃制一個小時備用。

2.熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜煎出蔥油，再夾出蔥姜，然後把醃制好的梅花肉放入油煎，煎至梅花兩面金黃微焦後，轉移到砂鍋煎焗。

3.再淋入一圈白酒提鮮，然後繼續小火焗煮五分鐘左右，即可出鍋放涼。

4.接著把焗好梅花肉切成薄片擺盤，然後放入蔥絲點綴提鮮，即可出鍋開吃。

番茄豆腐雞蛋羹

材料：嫩豆腐一塊，番茄一粒，金針菇適量，雞蛋一粒

過程：把雞蛋打入碗裏面，加入少許鹽攪拌成蛋液；番茄去掉皮然後全部都切成細小的丁；嫩豆腐也切成小塊。

鍋燒熱，加入少許油、番茄丁和少許的姜絲放入一起翻炒，要炒出紅汁來，接著加入適量的水，然後放入胡椒粉和醬油1勺，蓋上煮開。

煮開後放入金針菇和豆腐，等再次開鍋了，這時候要先淋入少許的水澱粉，然後再把蛋液淋入。最好撒一些香菜段更好吃。

西蘭花炒蝦仁

食材准備：西蘭花、蝦仁、蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油

做法：

1. 蝦仁用鹽、生抽、料酒、澱粉醃制 15 分鐘。

2. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 10 分鐘，然後焯水撈出。

3. 蒜切末備用。

4. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香。

5. 放入蝦仁翻炒至變色。

6. 加入西蘭花，繼續翻炒均勻。

7. 最後加入鹽調味即可。

以上這 8 種食物營養豐富，做法簡單，非常適合中老年人食用。年紀越大，越要注重飲食的均衡和營養，管住嘴，少吃一些過於清淡或單一的食物，常吃這 8 樣，增強免疫力，讓您的身體更加健康，走路如風，享受美好的晚年生活。