初秋時節進補就吃它，潤燥養陰，蛋白質是肉的5倍，養生又健腦

腐竹不僅營養豐富，而且是一種百搭食材，吃法也多種多樣，泡發後的腐竹可以燒、炒、涼拌、做湯等，做出的菜肴不僅清香爽口，別有風味，而且營養豐富，健康養生，還是一種減肥健身美味菜肴。非常受人們歡迎，特別適合初秋時節食用，潤燥養陰，清熱解暑，對我們身體健康非常有益。

腐竹是一種烘幹制品，因其便於儲存，食用方便而深受人們喜愛，做菜之前要進行泡發處理。怎麼泡發腐竹才能既有勁道又不夾生生硬呢？需要掌握一些泡發竅門，才能將腐竹泡發的松軟勁道，做出的菜肴色彩鮮豔，營養美味，泡發腐竹過程和泡發技巧先分享如下：

1、先把腐竹用清水洗淨，再掰成大概4到5厘米的長度的小段，放在碗中；

2、在碗中倒入適量的溫水
，注意一定要用溫水（大約50度左右為宜），冷水不容易泡開，開水容易夾生；

3、在碗中加入一勺鹽
，鹽不僅具有殺菌消毒作用，而且可以促使腐竹快速吸水，能夠縮短泡發時間，增加腐竹的光澤；

4、准備一個盤子，把盤子倒扣在腐竹上，這樣做的目的是讓水的溫度不至於很快降低，還可以把腐竹按壓在水中，讓腐竹四面都能夠充分地吸到水分，加快泡發速度，也不會夾生。

5、大約泡發30分鐘左右就可以啦，不要太長，防止泡發的太爛，沒有口感。

泡發好的腐竹就可以做各種各樣的美味菜肴，可以燒、炒、涼拌、做湯等，最為常見的是用來做涼拌，不經過高溫加熱，不僅能有效避免食材的營養物質的流失，而且味道鮮美，風味十足，深受人們喜愛。今天分享一道腐竹涼拌黃瓜的做法，希望大家喜歡。謝謝！

主要食材：腐竹250克，黃瓜1根。

調料：鹽、蒜、生抽、蠔油、胡椒粉、香醋適量。

做法步驟：

第一步、將泡發好的腐竹焯水，起一鍋。鍋中加入適量的清水，大火燒開，加點鹽，倒入泡發好的腐竹，下鍋焯水1分鐘左右，取出後過涼水瀝幹水分備用；將腐竹焯水一是有效去除腐竹的異味，二是可以使腐竹更加松軟蓬松，更加有口感，還有消炎殺菌的功效。

第二步、將1根黃瓜洗淨，不要去皮。先用刀背拍碎再切成小段，放在盤中備用；

第三步、蒜瓣洗淨，先用刀拍碎再剁成蒜泥，放在一小碗中，用一小勺熱油，澆在蒜泥上，使其增香，再在小碗中加入生抽，香醋、胡椒粉、蠔油，攪拌均勻，做好料汁備用；喜歡吃辣椒，可以放點小米椒圈。

最後，將焯水後的腐竹和黃瓜放到一個較大的菜盆中，倒入調好的的料汁，均勻攪拌即可裝盤。淋的香油，加點香菜就更加完美啦。這道腐竹涼拌黃瓜經典的家常菜就做好了，清香爽口，別有風味。夏天也是鹵菜攤點必備的菜肴，有時候還可以添加的五香花生米，百吃不厭，戀戀不忘。如果你也喜歡，就收藏關注並做給家人吃吧。你的每一個點贊都是我做菜和分享的動力，感謝有你的支持。謝謝！

做菜小結：

1、泡發腐竹一定要用溫水，再加點鹽，還要用盤子要把所有腐竹都蓋住，保證泡發後的腐竹不碎、不夾生、有筋鬥。

2、夏季保存涼拌菜別超兩小時，容易變質，最好是現拌現吃，不宜保存太長時間，防止吃壞肚子。