別再說1只榴蓮3只雞了，吃法不對3個榴蓮1只雞也不如，榴蓮殼燉雞

美食達人，優質創作者

網絡美食的興起，讓榴蓮最近成了香饃饃。甚至很多人都在說一只榴蓮三只雞，足見人們對榴蓮營養價值的肯定。但是除了兩廣地帶榴蓮的價位相對適中以外，其他地方的榴蓮身價水漲船高，一只榴蓮都150元以上了。

所以，如何充分利用好榴蓮的食用價值就成了學問。我參考了很多教程，發現很多教程中的燉法出現了一些錯誤，導致榴蓮燉雞的飲用價值大大降低。所以別再說1只榴蓮3只雞了，吃法不對3個榴蓮1只雞也不如，榴蓮殼燉雞需要注意哪些細節呢？今天我們就來做一道榴蓮燉雞！

01

備料

榴蓮殼幹200克（很多人不知道的一點是榴蓮殼處理好以後，切小塊可以曬成幹，存放2年不壞，隨時想吃，隨時洗淨入湯鍋即可，非常方便）、吃完果肉的榴蓮種子（同殼幹一樣的處理方式）。

如果沒有榴蓮殼幹，鮮榴蓮剝開後，果肉取出食用，留下的榴蓮殼，去掉外面一層尖尖的殼，留取中間的白色瓤。（這裏的瓤保鮮袋放冰箱可以存到0到10天左右不會壞，10天以上需要用之前聞一下，如果有淡淡的酒味，就壞了不能吃。）

很多人燉都不放八角和香果，他們給出的理由是榴蓮溫熱，放八角會上火，但很多人不知道的是榴蓮果肉是溫熱的，榴蓮殼是性涼的，如果沒吃果肉的人喝湯，可以放一點八角提香。如果剛吃完果肉的人是可以不放的。

另需准備的有：烏骨雞1只（我這邊就用土雞，3人餐可用半只燉）、大蔥段2根、姜2片、枸杞適量。

02

煮制時間及注意事項

雞塊放料酒適量焯水取出放砂鍋中，把煮雞的原湯過篩，也倒入砂鍋中，放入一半的榴蓮殼塊。

倒入近滿鍋的清水。水量離鍋邊2CM左右，燉制過程中，水量最終會減少1/3。蓋鍋蓋大火燒開轉中火煮20分鐘，放入八角、大蔥、姜片。中小火再煮20分鐘。放入另一半的榴蓮殼及枸杞。小火煮30分鐘。

湯燉至比較濃的上圖狀態，即可關火。

03

飲用及吃法

榴蓮燉雞湯，味美而鮮，不需要過多的食材加入。最佳飲用時間是溫度在50度左右時口感尚佳，冷卻常溫時不可食用。

榴蓮種子是可以食用的。燉爛以後口感像板栗一樣軟糯，

殼白肉也是可以吃的。喜歡吃也不要多吃哦。

04

小貼士

榴蓮果肉溫熱，盡量

榴蓮殼白肉可少量食用。

煮制時間盡量不要超過80分鐘，不是燉的時間越長越好。

1KG雞配100克鮮殼（或50克殼幹）、種子可以適量配，餘下的可制成榴蓮殼幹

友情提示：榴蓮殼適合大部分人群，特殊人群食用前請咨詢專業人士。

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