河南男子集市做“別樣”美食日賣數百斤，材料竟多是不起眼的野菜

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對於小店所賣的蒸菜，在河南的很多城市都不陌生，這是人們餐桌上很常見的美食，是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。河南的很多地方，人們常拿蔬菜蒸著吃，蒸著吃的蔬菜在經過調味料的涼拌後，那可是別有一番滋味。

走進小店裏，老板正在忙碌著調拌著剛出鍋不久的蒸菜，一位客人在一旁等待著，看著作者拍攝，這位買蒸菜的客人連贊這家店的蒸菜好吃，稱已是這裏的常客了，而且蒸菜這種美味兒還是百吃不厭的。

小店的桌台上已經擺放了好幾蒸籠的蒸菜，都是剛剛出鍋的，作者仔細看了眼，發現蒸菜的品種還不少，蘿卜、土豆、芹菜葉等不同的菜經過老板的蒸制後變成了另外的樣子，但光聞著味道兒都充滿了食欲。還有幾個蒸籠上蒸得更是稀罕物，都是農村田地裏不起眼的野菜，比如紅薯葉、面條菜以及一些作者認不出名字的野菜。

老板是一位80後的男子，他正在給顧客調拌著蒸菜，調菜盆裏是顧客dly的蒸菜，有好幾種，五顏六色的看著都很有食欲，再加上老板“秘制”的調菜原料，讓這盆子裏的蒸菜更是飄香味了。

而一旁，店裏的工作人員正在清洗和切著新鮮的蔬菜，准備著下一鍋蒸菜上鍋，簡單交談中，老板說自己做蒸菜已經有快10年的時間了，現在每天都有著不少是老顧客，蒸菜作為河南這片地區的美味兒，其實很多家庭都會做的，但是對於年輕人來說，蒸出的菜的味道就不一定有家裏老人們蒸的這樣美味，所以他的顧客還是比較多的。而且如今不論大小飯店，都會有上一兩道蒸菜的菜品，有不少的飯店都會直接找他這來購買，首先是新鮮，另外是味道很好吃。

秘制的涼拌蒸菜裏，辣椒油也是這裏的靈魂所在，老板說這蒸菜出鍋後，淋上辣椒配上蒜汁後，那口感不比什麼大魚大肉差。而且現在城裏人都比較崇尚健康飲食的情況下，蒸菜正是那種在不破壞原料外形和色澤的基礎上做出的美味。

老板每天早上四點多就起床開始准備一天的蒸菜，從材料開始到上鍋蒸菜，每天都是忙碌中度過的，而也正是這樣的拼勁兒，讓很多人記住了他們家蒸菜的味道兒，很多人其實不是看街邊牌子去買蒸菜的，有些是偶遇買的，有些是路過聞著蒸菜的味道買的。

拍攝的最後，老板表示一天他們生意好的時候能賣500斤的蒸菜，這裏的原因和菜的口味有著不小的關系。在這裏，老板笑稱一切菜皆可蒸，而最受歡迎的是有不少城裏吃不到的野菜品種。也正因為這樣的小眾美食，讓這家甚至連牌子都很迷你的小店生意很火爆。而拍攝最後一位賣蒸菜的大叔的話，讓作者更為明白這裏受歡迎的原因，老板蒸菜的過程，大家都能看得見，給的量和料都足，當然就受歡迎了，誰買吃的不都想要個實惠嘛！