9月，我常給孩子做這菜，成本不過10塊錢，補鈣健腦，比吃肉強

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豆腐的種類有很多，有嫩豆腐、老豆腐和玉子豆腐，前面2種大家都不陌生，嫩豆腐適合涼拌，老豆腐適合做湯、燉豆腐或者是用來煎和炒。今天咱們來介紹下玉子豆腐，玉子豆腐也叫日本豆腐或者雞蛋豆腐，因為它的主要原料是來源於雞蛋，口感鮮嫩爽滑，味道鮮美，蛋白質含量也高於普通的豆腐，因此非常適合做給家裏的孩子吃，比吃大魚大肉強，補鈣又健腦。

現在我每周都會給孩子做來吃，經常做的就是這道酸甜開胃的茄汁日本豆腐，美味下飯，孩子特愛吃，成本才不過10塊錢，經濟又實惠，您也快來試試吧。

茄汁日本豆腐

食材：玉子豆腐2條、西紅柿2個、蒜末10克、生抽2勺、蠔油1茶匙、番茄醬1大勺、白糖1小勺、玉米澱粉1勺、清水半碗、香蔥末少許、食用油適量。

做法：

1、首先准備好所需要的食材：西紅柿去皮後用刀切成小塊，放在碗中備用，大蒜切成蒜末。

2、接下來，將玉子豆腐的外包裝去掉，用刀切成薄厚均勻的片狀，厚度約0.5cm，如圖所示。

3、然後，將切好的玉子豆腐兩面都裹上澱粉，不需要很多，薄薄一層即可，如圖。這裏用到的玉米澱粉，是食譜中額外的用量。

4、接著，在炒鍋內倒入適量的食用油，油熱後逐個下入玉子豆腐，一面煎至定型後進行翻面，期間保持中小火，切勿火大，也不要經常反動，不然豆腐很嫩容易碎，待鍋中的豆腐兩面都煎至金黃色時即可撈出。

5、如圖所示，這是炸好的玉子豆腐，兩面金黃且外皮酥脆，給它們撈出控油，放在盤中備用。

6、緊接著，我們來調個料汁，在碗中依次加入2勺生抽和1茶匙的蠔油。

7、之後，再加入1大勺的番茄醬，加入番茄醬可以增添風味，吃起來更加的酸甜適口。

8、接下來，繼續向碗中添加1勺玉米澱粉和1勺白糖，這裏注意白糖不要放太多，因為番茄醬本身有甜度，所以如果放太多的話吃起來會很甜。

9、接著，向碗中加入半碗清水，用勺子給它們全部攪拌均勻即可，料汁部分就制作完成了。

10、然後，在炒鍋內留有少許底油，油熱後放入蒜末，用鍋鏟翻炒出香味。

11、接著，將事先切好的西紅柿放入鍋中，翻炒至軟爛，炒出西紅柿的湯汁。

12、之後，放入剛剛煎好的玉子豆腐，再把調好的料汁倒入鍋中，料汁不一定全部用完，我大概用了一多半，如果喜歡湯汁多一些的，可以多放些，我喜歡比較濃鬱點的，所以沒有全部倒入。

13、豆腐放入鍋中無需翻面，用中火將鍋中的湯汁煮至濃稠後關火，出鍋前撒少許香蔥末進行裝飾即可。

14、最後，將制作好的茄汁日本豆腐盛入盤中，表面可以再撒少許香蔥末進行點綴，看起來更加有食欲，酸甜入味，湯汁用來配飯特別美味呢，快來試試看吧。

小貼士：

1、調味料的用量可以根據個人口味酌情調整。

2、炸豆腐的油溫不要過高，基本保持在6成熱左右即可，油溫過高容易將豆腐表面炸糊。

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