秋天，最該吃的不是雞肉鴨肉，而是它，百吃不膩，好吃不長肉

美食達人，優質創作者

最近幾天，去市場上逛了一圈，發現豬肉價格下降，才28塊錢一斤，果斷購買了半斤，還購買一些貢菜幹，買回家准備做一道貢菜炒肉絲。都知道貢菜可以涼拌，吃起來非常脆口，不可以直接下鍋炒，需要將貢菜經過焯水處理，保證貢菜的韌性。豬肉的做法很多，炒肉絲之前要醃制入味，多加食鹽和澱粉，這樣讓豬肉特別嫩，肉絲非常入味，很多人直接炒食錯了，學會下面的技巧，保證豬肉吃起來不膩，一起來學習一下吧。

貢菜炒肉絲的詳細做法

准備一些食材：准備幹貢菜180克，新鮮的豬肉250克（建議選擇裏脊肉，這裏的肉質特別嫩一些），准備少許玉米澱粉，食用油少許，紅椒一個，胡椒粉少許，生抽少許，食鹽和雞精少許，姜片少許，幾個大蒜頭。

烹飪難度：貢菜需要焯水，豬肉絲需要醃制，烹飪難度適中。

1：將買回來的貢菜用溫水浸泡，將貢菜泡發開，然後將貢菜在鹽水焯水2到3分鐘，然後將貢菜切成段備用。

2：將生姜洗幹淨，生姜切成細絲，大蒜全部切成細末，將紅椒去掉蒂，青椒切成細絲備用。

3：將豬肉全部洗淨，將豬肉切成細絲，豬肉放入碗中，分別加上生抽少許，食鹽若幹，加上一些玉米澱粉，將豬肉絲快速抓一抓，這樣豬肉更容易入味，炒出來的豬肉特別嫩。

4：將鍋底加上植物油，然後加上蔥和姜絲，大蒜末煸炒一小會，加上豬肉絲中火快速煸炒，等待豬肉絲炒好，將豬肉絲裝在盤中。

5：鍋底留食用油少許，加上大蒜和紅椒煸炒，加上貢菜煸炒一會兒，將貢菜炒一分鐘左右。

6：將之前炒好的豬肉絲下鍋，然後分別加上鹽，一小勺水澱粉，生抽少許，雞精少許，將其均勻翻炒一會兒，裝盤後即可食用。

推薦語：貢菜是一種比蘿卜更脆爽的蔬菜，立秋後，最該吃的不是蘿卜和白菜，試一試這道貢菜炒肉絲，貢菜的口感特別脆，富含維生素和鉀元素，豐富的礦物質，起到開胃消食，增強食欲的目的。而且貢菜有一些植物纖維，這些物質吸收後，能夠加速腸道運轉，起到清腸排毒，減少體內脂肪堆積，是一道好吃不長胖的家常菜。

你們知道這盤貢菜炒肉絲的烹飪技巧？（所有圖片來自網絡）