平常豬蹄不是鹵就是紅燒，是不是吃膩了？換個清爽的做法來試試！

美食達人，優質創作者

這道廣東豬蹄的做法說簡單點似乎就是涼菜，但是又涼菜來的精細。話說到這可能會讓人產生懷疑，這是不是很難做，比較複雜。實際上這是這道菜第二個特點，就是超級簡單。包括配菜在內，都是遵循著簡單二字在轉。接下來我們就進入正題了，肯定不會讓大家失望的。

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沙姜豬手

豬蹄也叫豬手，一個意思了。沙姜豬手嚴格來說就是一盤涼菜，但是它和涼拌豬蹄不同之處在於做沙姜豬手需要剔骨，最後的成品菜擺盤是非常的清晰可人的。所以也有人成為無骨豬手，基本配比：豬蹄2個，沙姜30克，紅蔥頭20克，香菜少許，鹽3克，生抽30毫升，食用油適量，蔥結1把，沙姜3片（煮豬蹄），料酒15毫升。
首先將豬蹄洗淨，然後將其沿中間破開，要保證豬蹄肉是連著的，這樣才能保證在成品時切菜的美觀。

第二步，將豬蹄冷水下鍋，放入蔥結，沙姜，料酒大火煮開。然後轉小火煮40分鐘即可，隨後將其撈出冰水中速冷。

第三步，待豬蹄完全冷透後，撈出放在案板上面，將其豬蹄中骨頭剔除。然後將剔去骨的豬蹄放入冰箱，冷藏1個小時。

第四步，在豬蹄冷藏的時間裏，取沙姜，紅蔥頭將其切碎。然後起鍋燒油，下入沙姜末，紅蔥頭煸炒出香味。隨後加入生抽，少許鹽翻炒一下後撈出盛入碗中備用。

第五步，將冷藏好豬蹄取出，切成片後擺入盤中。然後將炒好的料均勻的淋在上面，最後撒上少許香菜就完工了。

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溫馨提示

1.豬蹄剔除骨頭的時候，在菜場可以直接讓商家幫你搞定，這樣回來後就不用去骨了。或者在剛剛出鍋時就去骨（我是這樣幹的），這個時候是最輕松的。然後放入冰水中冷卻，再撈出放入冰箱冷藏；

這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支持與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。

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