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小編的世界 優質文選 老饕
東北的隱藏燒烤大佬？是雞架子
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2020年10月11日 -
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人人嫌的剩料雞架，到了東北沈陽人的美食地界，就是無可取代的小吃頭牌。這雞架肉少骨多，沈陽人咋那麼愛吃呢？
首先，將冷凍生雞架室溫解凍，去掉脖子、屁股和雞皮，洗淨後瀝幹水分。從雞架中間剖開平鋪，用刀背給雞骨架松松骨，這樣比較方便後續的醃制和炸制。
處理好的雞架，加入照燒醬、蠔油、海鮮醬油、辣椒粉、十三香等材料拌勻，最後加上一點雪花啤酒，增加麥香味，然後蓋上保鮮膜冷藏過夜，讓食材充分混合入味。
起油鍋，燒至六成熱，抹淨雞骨架上的材料，放入油鍋炸至兩面呈金黃色，想要口感更酥脆的話，還可以複炸一下。
在沈陽吃雞架，除了配冰啤酒，還有一碗鮮香抻面。熬雞架的湯，千萬別扔掉，用來煮碗面，鮮到東北人的眉毛都要掉下來！