愛吃包菜記得收藏了，這樣做的包菜下酒又下飯，比吃肉還香

大叔食記

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2、
咱們先來把准備好的一小把幹木耳放到一個大碗中，然後加入適量的溫水，將木耳泡發一下，木耳一定要提前泡發，這樣比較節省時間。然後咱們再來處理下包菜，將包菜從中間對半切開，如果准備的包菜比較大的話，咱們只用其中一半就可以了，然後將包菜的根部去掉，在將其撕成小片。

3、
將包菜小片收到一個大碗中，然後再加入適量的清水，清水沒過包菜即可，然後加入適量的食用鹽浸泡十分鐘。用食用鹽水浸泡包菜可以將它清洗得幹淨一點，因為包菜如果是一片一片地洗的話，是洗不幹淨的。趁著包菜浸泡的時間，咱們來切一下其他的材料。

4、
將准備好的胡蘿卜斜刀切成段，然後再將其切成薄片，將切好的胡蘿卜片放到一個大盤中。然後把咱們提前泡好的木耳切一下，切得稍微碎一點就可以了，切好之後和胡蘿卜放到一塊。然後把咱們准備好的兩個雞蛋打到碗中攪散。

5、
平底鍋先燒熱，然後加上油，把雞蛋液全部倒進去煎成一個雞蛋皮，雞蛋皮要稍微的薄一點，煎好之後取出來放到案板上，咱們先將其切成長條，再疊放在一起切成小塊，切好之後放到盤中備用，鍋中先倒上一點清水燒開，放上一點食用鹽，再加上一點食用油，把包菜放進去焯水兩分鐘左右，焯好之後撈出來過一遍涼白開，把胡蘿卜和木耳按照同樣的方法處理一下。

6、
接下來咱們切一點小米椒和大蒜，切好之後放到小碗中，然後加入兩勺辣椒面，澆上燒好的熱油，再加入適量的生抽，香醋，蠔油，一勺食用鹽，適量的胡椒粉，一勺白糖，然後用筷子將它們攪拌均勻。

7、
胡蘿卜和木耳倒入到包菜裏面，把雞蛋皮也倒進去，再把調好的料汁全部倒進去，攪拌均勻之後就可以裝盤了，一道非常美味的涼拌包菜就這樣完成了。

小貼士

1、包菜焯水的時候一定要加食用鹽和食用油。

2、辣椒面要根據自己的口味酌情添加。

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