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小編的世界 優質文選 老饕
酸辣木耳口感酥脆，燙燙時間是關鍵
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2020年11月09日 -
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醉夢畫中蝶
過後，我的朋友從他家鄉山給我帶來了一包木耳。眾所周知，好的木耳是由東北和秦嶺產生的，這包木耳是一種半野生的單黑木耳，肉質濃密，殘渣細嫩，真是稀有的美味。吃的方法有很多種，比如炒菜、涼拌，或者烹飪時吃。在這些吃法中，我的最喜歡還是冷酸木耳，木耳清脆的味道，加上酸辣的調料，很開胃。周末一家人團圓或家庭聚餐的酸辣菜總是伴隨著這道酸辣木耳。練習非常簡單，連廚房小白都可以輕松學習。
原材料
主要材料：幹木耳30克
配飾：小米2個，野胡椒5個
調料：鹽5克，糖3克，生抽5克，香醋20克，芝麻油3克，蔥3克，大蒜1，少許油
制作方法
1、將木耳在冷水中浸泡一夜，徹底清洗；除根後木耳中有許多雜質，請徹底清洗。
2、將木耳放入沸水中燙1分鐘左右，排幹，讓他冷卻。燙漂時間必須控制好，時間過長影響木耳酥脆的口感。
3、准備好小米和醃制的野胡椒切段；大蒜切末，蔥花和蔥花。
4、將鹽、糖、生抽、香醋、芝麻油、小米、野胡椒混合成調味汁，與木耳混合均勻；根據您的喜好增減小米、野胡椒和香醋的用量。
5、把木耳和盤後混合，撒上大蒜和蔥，把色拉油加熱，倒在切碎的大蒜和蔥上，以刺激香味。