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小編的世界 優質文選 老饕

為什麼有人說河南燴面走不出河南?


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2020年12月04日 -
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李石家常事

但是燴面館還是有很多上海人光顧,上海人其實非常喜歡吃面條,辣肉面、爛糊面、陽春面、肴肉面、蔥油拌面,各種澆頭湯面等等。

燴面,作為湯面時,面條太過於借助湯味,以至於外地人,尤其是對於不太喜歡吃面的、吃羊肉的外地人來說,不太能接受這個味道。

燴面單獨從面條制作本身來說,更像是陝西關中的扯面做法,也屬於抻拉的制面方法。在外地享用它的多是老鄉,外地人不太能接受它,多數還是口感的問題。

值得一提的是,燴面比較實惠,在外地吃到的燴面也很實在,最起碼比拉面強!老王不是河南的,也沒必要宣傳誰,如此比較是客觀存在的事實,沒有厚此薄彼!

最後發兩個商丘人做的河南燴面,在上海賣14元1碗,大碗17元,料更足。老王實拍如下: